pondělí 30. prosince 2013

Losos s jasmínovou rýží + premiéra rýžovaru

 Přiznám se, že se začínám obávat, že mě pečení a vaření až moc definuje. K Vánocům jsem dostala rýžovar, 1 velkou kuchařku o citlivé kuchyni (bezlepkové recepty), 1 malou kuchařku s dezerty, a kalendář s recepty :D :D Ale jsem samozřejmě za všechny dárky vděčná a třeba z rýžovaru jsem měla opravdovou radost! (Vůbec mi nevadí dostat dárkem spotřebič do kuchyně, ty zlaté náušnice s malým briliantem můžu dostat i na narozky že ;-) )


Takže moje první dojmy z rýžovaru - fakt dobrá věc. Rýži vaříme téměř každý den, a výhoda rýžovaru je ta, že se o ni vůbec nemusím starat. Stačí jen odhadnout poměr rýže a vody, což může být ze začátku trochu problém, protože množství vody se u různých druhů rýže může lišit. Ale nic mi neutíká a nešpiní plotnu, nemusím u hrnce stát a hlídat to. Až se voda vypaří, hrnec se sám přepne do módu udržování teploty, takže rýže by se neměla rozvařit. Zespodu byla trošičku přichycená, ale vůbec ne připálená, možná to jen chtělo ještě přidat trošku vody.


Fakt jsme se s manželem těšili na tenhle posváteční oběd - po všech těch řízkách s bramborovým salátem tohle byla opravdu příjemná změna! :) Další výhodu tohoto jídla ocení krabičkáři - kdybychom neměli dovolenou a šli do práce, losos s jasmínovou rýží je jídlo, kterému takovéto krabičkování vůbec nevadí.

Potřebujeme:
2 plátky lososa
koření dle chuti - já dávám provensálkou směs a sůl
1 lžička rozpuštěného kokosového oleje

jasmínová rýže uvařená dle návodu - já dala 2 odměrky (odměrka byla součástí rýžovaru), 2x 160 ml, ale bylo to víc než 2 porce, spíš tak 3 porce minimálně. zalila jsem 3 odměrkami vody + 40ml, přisypala 1/2 lžičky soli a nechala rýžovar pracovat :)

Lososa tedy okořeníme (můžeme klidně jen sůl a pepř, já ale dávám i provensálskou směs) a osmažíme na 1 lžičce kokosového oleje nebo dáme péct do trouby.
Mám dobrou pánev, kde opravdu tuku nemusí být moc, takže jsem zvolila tuto variantu :) Losos pak pustí trochu tuku, takže suché to určitě nebude :)


Na závěr jsem rýži pokapala sójovou omáčkou a posypala chia semínky (neměla jsem doma sezamová semínka, ale tohle bylo dost podobné).

No, zkrátka, tohle je jedno z mých nejoblíbenějších jídel!


sobota 28. prosince 2013

sobotní smoothie: Bojovník proti kocovině/ Hangover smoothie


Silvestr se kvapem blíží, a tak si myslím, že následující post se bude mnohým z vás hodit. I když - nechápu obecné silvestrovské/novoroční nadšení, popíjení a očekávání, že následující rok prostě musí být lepší než ten předchozí... ale co už :) Můj názor je, že alkohol škodí, není ani chutný většinou, mění lidské chování velmi negativně.. Takže asi tak, not a big fan of alcohol. Někdy člověku přijde, že je v pohodě, ale pak to najednou udeří... Tenhle smoothie jsem nazvala "Bojovník proti kocovině prostě proto, že obsahuje všechny potraviny, které by měly pomoct zmírnit příznaky kocoviny a vyrovnat elektrolyty v těle - zas až tak těmto procesům nerozumím, ale tohle je vysvětlení, které jsem našla na internetu: 

"Elektrolyty jsou soli, které jsou rozpuštěné v krevních tekutinách. Většina minerálů proudí tělem ve formě elektrolytu přenášejícího elektrické impulsy. Jsou to kladně nabité elektrony, to jsou ionty mající méně elektronů. Elektrolyty jsou kationty a vytvářejí zásadité prostředí, tedy odkyselují. Znamená to, že dostatek minerálních látek v těle ve formě elektrolytů, je schopen vytvářet zásadité prostředí, odkyseluje organismus."

Do jaké míry je to pravdivé, to může potvrdit snad jen někdo, kdo tomu rozumí, případně budu moc ráda, pokud mi někdo doporučí knížku, která popisuje všechny tyto reakce v těle, včetně metabolismu tuků, sacharidů a bílkovin, a to pro laiky vhodným způsobem :) 


 Ano, smoothie proti kocovině je v půllitru Pilsner Urquell ;-) V tomhle půllitru snad nikdy ještě nebyl alkohol :D

Alkohol organismus překyseluje, a to není dobře. Tento smoothie by měl zmírnit kocovinu, trochu uklidnit (nebo přinejmenším nepodráždit) žaludek na vodě. Silně doporučuju použít rostlinné mléko, klidně i koupené - ale určitě ne kravské mléko, které je hůře stravitelné.

Na zhruba 1 litr smoothie potřebujeme:
2 zralé banány
1 a 1/2 hrnku rostlinného mléka (mandlové/rýžové/sojové - já použila domácí lískooříškové mléko, recept přidám)
1/2 hrnku nakrájených jahod nebo aspoň šťávy z jahod (měla jsem šťávu z domácích mražených jahod)
1 lžička goji - nemusí být
1/4 hrnku mandlí (loupaných nebo neloupaných), klidně i víc podle chuti
3 lžíce rozpuštěného kokosového oleje (mají i docela dobrý a levný v DM drogerii)
2 lžíce strouhaného kokosu
2 lžičky mladého ječmene - nemusí být, chápu, že to asi většina z vás nemá doma - ale jsou to jen další vitamíny a minerály, které tělo po alkoholovém večeru potřebuje doplnit - info a odkaz níže!
1 velký list kapusty nebo 1 hrst čerstvého špenátu

Smíchejte všechny ingredience a rozmixujte. Pijte pomalu, postupně. Netvrdím, že je to zázrak, po kterém budete zase skákat jako smyslů zbavení, ale určitě to vašemu tělu pomůže dostat se "zpět na nohy". :)



Mladý ječmen, který používám:  (vážně doporučuju, pokud máte problémy se zažíváním, nebo prostě jen do sebe potřebujete dostat víc vitamínů)


Oficiální stránky ZDE.

Přeji hezkýho, pokud možno nealkoholovýho silvestra! (vždyť je to den jako každej jinej...)

středa 25. prosince 2013

Snídaně šampionů 003: Overnight oats

Nejsem si úplně jistá, jak do češtiny přeložit spojení "overnight oats" tak, aby to znělo přijatelně... Ale vlastně to asi ani není potřeba, nemám ráda překládání do češtiny za každou cenu :) Overnight oats je tedy v podstatě taková kaše z ovesných vloček, která se ale nevaří, nýbrž se nechá v lednici přes noc.

Variací je neskutečně mnoho - já jsem si oblíbila tuto kombinaci banánu a karobu.Neděste se, že směs bude zpočátku hodně tekutá; chia semínka a mletá lněná semínka vlhkost pohltí a do rána zůstane jen hustá kaše. :)

Na 2 porce:
3/4 hrnku ovesných vloček (můžete dát i bezlepkové)
2 lžičky karobu
2 lžíce chia semínek
2 lžíce strouhaného kokosu
1 vrchovatá lžíce mletých lněných semínek
2 rozmačkané banány
1 lžíce oříškového másla (mandlové máslo je můj nový favorit! recept ZDE)
3/4 - 1 hrnek rostlinného mléka (použila jsem sójové - Alpro Soya, zatím nejlépe chutnající kupované sójové mléko co znám)
1 - 2 lžíce javorového sirupu na doslazení

1. Smícháme suché suroviny - ovesné vločky, karob, chia semínka, mletá lněná semínka, strouhaný kokos.


 2. Poté přidáme rozmačkaný banán, mandlové máslo (nebo jiné oříškové máslo) a zalijeme rostlinným mlékem.


3. Podle vlastní chuti (ale s mírou!) dosladíme sirupem dle vlastního výběru nebo stévií. Směs je trochu tekutější, toto je foceno až po pár hodinách v lednici.



Tak, a máme další snídani šampionů, která je navíc hotová za 10 minut i s mačkáním banánu vidličkou :) Rýžovou kaši děláme na snídani nejčastěji, ale přece jen je s tím víc práce, protože ji musím pořád hlídat aby mi "neutekla" na sporák. I když, na Vánoce jsem od manžela dostala rýžovar, tak mi tohle udělátko snad usnadní i to vaření rýže :))

Blogpost o Vánocích přijde brzy! Zatím užívejte volno a mlsání :) A když vám bude ze všech těch řízků a salátu těžko, namixujte si Green Monster smoothie, recept ZDE ;-)


sobota 21. prosince 2013

sobotní smoothie: smoothie z červené řepy s kokosovým mlékem

Vánoce bývají většinou čas, kdy se přecpáváme jídlem. Těm, kterým se daří tohle nedělat - potlesk! :) Tudíž jako protiútok vůči těžkým jídlům a cukroví tu mám další smoothie, opět z červené řepy, jen to má s kokosovým mlékem větší šmrnc! :)

Enjoy!




1 hrnek ml rýžového mléka
1 menší nebo 1/2 větší červené řepy
1/2 banánu (může být i zmražený) 
2 lžíce kokosového mléka
1 lžička kokosového oleje
1 lžička mandlového nebo slunečnicového másla (recepty ZDEZDE)
pár kapek stévie na doslazení pokud chcete

Všechny suroviny dáme do mixéru a pomixujeme. Pokud váš mixér nezvládne syrovou červenou řepu, můžete ji dát chvíli péct do trouby, ale je to trochu škoda, syrová má určitě víc živin.


Tohle je teda cestovní balení do práce, ale obvykle by tahle dávka vystačila na 2 porce :)


neděle 15. prosince 2013

Advent může začít

Vím, první adventní neděle už byla :) Ale pro mě až do 14.12. existovala spíš práce a manžel. Dostala jsem za úkol zorganizovat firemní vánoční večírek pro 2 firmy (cca 110 lidí dohromady). Samozřejmě jsem to řešila několik týdnů předem, ale většina věcí se stejně řešila od začátku prosince do posledního dne.

Nicméně, byla to pro mě výzva. Ještě nepracuji ani rok, takže jsem vůbec nevěděla, jak to na takovém večírku chodí a co je potřeba zařídit. Do toho mi ještě na poslední chvíli neočekávaně přibyla práce, takže jsem měla co dělat abych to stíhala. Díky Bohu za sílu, kterou dává jen On! Ale i můj drahý mě podporoval, uklidňoval, i prakticky pomáhal s přípravama.

Nakonec to snad dopadlo dobře, výzdoba se moc líbila, lidé jedli, pili, tancovali... Tak uvidíme po víkendu, jaké budou ohlasy. Každopádně ve všem tom stresu jsem ani neměla náladu (natož čas) péct cukroví. Manžel měl narozeniny, takže jsem upekla cheesecaky a připravila občerstvení, ale to bylo tak všechno. Ale odreagovala jsem se parádně, téměř celý víkend v kuchyni strávený! Byly to moc příjemný dva dny strávený s blízkýma lidma - první den s kamarády, druhý den s rodinou. A výsledek můžete vidět na fotce.


No, takže teď může začít pravý advent pro mě! :) Máme nazdobený stromeček (první společný stomeček na první společné Vánoce!), budeme péct perníčky, už sbírám recepty na bramborový salát a domácí vánočku... aah miluju tohle období Vánoc - pro mě má i jiný význam, připomínáme si, že se narodil náš Pán, Ježíš - ale líbí se mi i to, že je všude hodně světýlek, a prostě celkově město, které je jinak takové šedivé, se najednou rozzáří a všude je krásná výzdoba!

Takže během prosince určitě na blog přidám recepty na nějaké to cukroví co budu péct - jen co nám chutná, ne takové to tradiční cukroví. Ale především budeme na Vánoce odpočívat, no stress, pěkně nohy v teple a koukat na osvětlenej stromeček a přiblblý americký Vánoční komedie které máme tolik rádi ;-)


sobota 7. prosince 2013

sobotní smoothie: Mango smoothie s kokosovým mlékem

Zralé mango je jedno z mých nejoblíbenějších potravin. Je krásně slaďoučké a měkoučké, snědla bych jich tuny! :) No a na smoothie je mango ideální. Snadno ho rozmixuje i slabší mixér (pokud je zralé) a chuť má docela výraznou.


Dnes jsem k mangu přidala kokosové mléko, čímž vznikl jemný hustý nápoj, který mi byl skvělým doplňkem ke snídani - bezlepkové vafle.

1 mango (zralé)
1 hrnek rostlinného mléka podle chuti (sójové, rýžové, mandlové, ...)
1/2 banánu
1 lžička chia semínek
1 lžíce goji
3 vrchovaté lžičky kokosového mléka (tuhé konzistence)
1 lžička kokosového oleje pokud máte

Všechny ingredience rozmixujeme a můžeme podávat! :) Můžeme posypat kokosem na ozdobu.



úterý 3. prosince 2013

Domácí mandlové máslo


Potřebujeme:
2 hrnky mandlí ve slupce, nesolené, nepražené
vrchovatá lžíce čerstvě namletých lněných semínek
špetka soli
(javorový sirup)


Oříšková másla jsou skvělý vynález! A taky výživný – obsahuje proteiny, „dobré“ tuky, vlákninu. Prý 2 lžíce oříškového másla vydají, co se proteinů týče, zhruba za 1 vejce.  Doma jsem dělala zatím jen slunečnicové a mandlové máslo, ale chystám se i na lískooříškové, kešu a makadamové.

Mandlové máslo je opravdu pochoutka! Tento recept je z opražených mandlí, ale lze určitě použít i „raw“.  Nicméně opražením zvýrazníte chuť. Já přidala asi lžíci javorového sirupu do skoro hotového másla, ale během chvilky mi to zkazilo konzistenci – mandlové máslo hodně ztuhlo. Nejspíš proto, že dlouhým mixováním byla celá hmota zahřátá, a javorový sirup za vyšší teploty tuhne, jako ostatně každý sirup. Napravila jsem to tím, že jsem přidala asi 3 lžičky kokosového oleje. Příště bych to ale asi udělala tak, že bych mandle opražila v javorovém sirupu, a během mixování už bych nesladila.

Postup je opět jednoduchý:

Mandle opražte v troubě – na 160° asi 12 minut.

Nasypte mandle do mixéru a mixujte. Chce to trpělivost – prášek z mandlí se nijak nepohyboval zezačátku, tak se mi zdálo, že se nic neděje. Ale za pár minutek už se z mandlí začaly uvolňovat oleje a prášek začal hrudkovatět. V této fázi jsem zastavovala mixér zhruba každou minutu a špachtlí seškrabávala hmotu z okrajů mixéru.


O několik dalších minut později už mandlové máslo mělo tu správnou krémovou konzistenci!

Dávka z 2 hrnků mandlí vystačila na tuto sklenici (330 ml) a ještě asi 2 lžíce jsem vyškrabala z mixéru (a to jsem ještě mezitím samozřejmě ujídala :D).



TIP na zdravou svačinku: plátky jablek (nebo banánů, hrušek, apod.) namažeme vrstvou mandlového másla - jednoduché, ale úžasné :) 

Mandlové máslo byl také druhý zátěžový test nového mixéru, a prostě musím chválit! :) Dělá přesně to, co jsem od něj očekávala :)

sobota 30. listopadu 2013

sobotní smoothie: Špenátovo-banánový Green Monster smoothie s granátovým jablkem

Uff... granátové jablko. Poprvé v životě, a trochu zklamání. Očekávala jsem, že uvnitř budou sladká šťavnatá jádra. Byla tam sladká šťavnatá jádra, ale většinu objemu zabírá tvrdé jadérko, asi jako u hroznového vína. No, tak jsem tento smoothie jen "zrníčky" granátového jablka jen posypala :)

Každopádně, Green Monster smoothies budou v mém jídelníčku často. Nejen že si připadám, jako bych jedla "Hulk food" nebo něco, po čem se ze mně stane Green Lantern, ale hlavně se cítím líp. Před nedávnem jsem v sobotu pozdě vstávala, a v podstatě byla bez snídaně, a během dne jsem měla cheesecake, a nějaký karamelky, a na oběd už nevím ani co. Kolem páté večer mi vůbec nebylo dobře. A říkala jsem si, jak úžasně Bůh stvořil nás a naše těla - moje tělo si samo přímo říkalo o zeleninu!! :) A dostalo ji!

Dnes nás tedy čeká Green Monster!

1 sklenice (domácího) rýžového mléka
2 lžíce bílého jogurtu
1 lžička kokosového oleje
2 hrnky omytých špenátových listů
1/2 banánu (může být mražený)
hrstka černého rybízu
stévie/med/cukr - pokud je smoothie díky rybízu moc kyselý
1/4 granátového jablka


V mixéru smícháme všechny uvedené ingredience vyjma granátového jablka - to přijde jako ozdoba na hotový smoothie.

Jak jednoduché a rychlé! :)


středa 27. listopadu 2013

Slunečnicové máslo/ Sunflower seed butter

Vrhla jsem se na oříšková másla! :)

Nechápu, proč mě to nenapadlo dřív - je to tak jednoduché, a přitom zdravé! Postupně vyzkouším lískooříškové máslo, mandlové máslo, vlaššské máslo, případně nějaké mixy oříšků nebo s přidaným lněným semínkem a chia semínky.. nicméně jako první jsem zkusila máslo ze slunečnicových semínek.


Asi před týdnem mi přišel nový mixér (Philips HR 2096) a jsem nadšená! Zatím pomlel úplně všechno - zelené smoothies, lněné semínko na prášek, zmražený banán, dýňovou polévku - ale dosud nejtěžší zátěžový test bylo slunečnicové máslo. Když děláte oříšková (nebo semínková) másla doma, chce to trpělivost. Nejdřiv se oříšky (nebo semínka) rozemelou na prášek. Po pár minutách se začnou tvořit takové hrudky, jak se hmota neustálým mixováním zahřívá a uvolňuje se olej. Několikrát jsem mixér musela zastavit a špachtlí (byla dodána s mixérem) seškrábnout ze stran hmotu, která se tam nalepila. Je to trochu otrava, ale výsledek stojí za to. V téhle fázi můžeme přidat třeba lžičku kokosového oleje, nebo taky nemusíme. A mixujeme dalších několik minut, až je hmota hladká a taková tekutější... Celý proces netrvá déle jak 20 minut!

1 hrnek slunečnicových semínek
(špetka soli)
(1 lžička kokosového oleje)
(javorový nebo jakýkoli jiný sirup na oslazení, nebo stévie)

1. Slunečnicová semínka můžeme krátce opražit v troubě, cca 15 minut na 160° - prý to zvýrazní chuť. Pokud chcete slunečnicové máslo takzvaně "raw" (hodně populární slovo v současnosti), opražení v troubě vynechte.


2. Opražená semínka nasypeme do mixéru a může začít mixovací proces, který jsem popsala už výše.

3. Ke konci mixování můžeme přidat špetku soli a máslo trochu osladit (já dala tuším 15 kapek stévie).


Z 1 plného hrnku slunečnicových semínek to vyšlo na malou skleničku slunečnicového másla (od přesnídávky).


Rychlé, jednoduché, výživné! :) Určitě zkuste udělat vlastní doma - oproti kupovaným to vyjde levněji a hlavně víte, kolik jste tam čeho dali.



Klidně se v komentářích podělte o své výtvory pokud se do tohoto másla pustíte! :)

neděle 24. listopadu 2013

Mini Quiche se špenátem a slaninou

Dávám sem většinou recepty na dezerty a i mě samotnou mnohem víc baví pečení, ale jako správná hospodyňka taky vařím, a to téměř každý den (v jídelně odmítám jíst).

Když ale přijdu z práce ve 4, chci si chvilku odpočinout, ale do půlnoci taky vařit nechci... Mně samotné by stačil nějaký salát, bez masa, nicméně můj drahý se z toho moc nenají, takže možnosti mám omezené. Ale je to challenge! :) A v týdnu jsem udělala právě takovou "rychlovku" - quiche do muffinové formy. Až budu mít čas, určitě udělám i svoje těsto, ale tentokrát jsem použila listové.


Budete potřebovat:
1 listové těsto (já měla vyválené)
velká hrst špenátových lístků
několik plátků slaniny
1 větší žampion
hrst nastouhaného sýra (dala jsem půl na půl goudu a parmezán, příště bych dala goudu dovnitř a jen trochu parmezánu na povrch)
2 vejce
1 kelímek smetany na vaření, případně zředit trochou mléka
sůl, pepř, 1/2 lžičky nastrouhaného muškátového oříšku

1. Slaninu opečeme nasucho na pánvi (já prostě musela obrat "to bílý tučný :D)


2. Z listového těsta vykrájíme kolečka. Můžete k tomu použít hrnek nebo skleničku. Kolečka z těsta vmáčkneme do muffinové plechové formy. 


3.Poté nahrubo nastrouháme sýr, žampion, špenátové lístky a opečenou slaninu nakrájíme na kousky. Smetanu (+mléko pokud dáváte) smícháme s vajíčky a přimícháme většinu sýra. Osolíme a opepříme a přidáme nastrouhaný muškátový oříšek. Trochu sýra si necháme na posypání hotových koláčků.


4. Do formy s listovým těstem dáme trochu směsi ze špenátu, slaniny a žampionu. Poté zalijeme smetanovou směsí s vejci a sýrem. Mělo by to vypadat nějak takto:


 5. Nakonec dáme péct do trouby vyhřáté na 180-200° a pečeme cca 40 minut - znovu opakuji, že záleží jak peče vaše trouba, takže hlídat aby se koláčky upekly, ale nespálily. Nejlepší jsou čerstvé!

6. Těsně před koncem pečení posypeme zbylým nastouhaným sýrem.



Měli jsme Mini Quiche na oběd do práce, takže jsme je jedli až druhý den, ale i tak byly dobré. Když se vytáhnout z trouby, jsou krásně nafouklé jako muffiny, škoda, že to tak klesne, když zchladnou!


sobota 23. listopadu 2013

sobotní smoothie: Green Monster smoothie s banánem a kaki

Kaki (persimmon, nebo taky korejské mango) je svou chutí a texturou podobný žlutému melounu. Je to vynikající zdroj vlákniny a "rychlých" jednoduchých sacharidů - takže jako start do nového dne ideální. Dále obsahuje spoustu vitamínů (vitamín C například) a minerálních látek (vápník, hořčík, fosfor...).

Když k tomu přidáte trochu "zeleně" a rostlinné mléko, je to lahůdka! :)



Green Monster smoothie s banánem a kaki

1 sklenice rýžového/mandlového/sójového mléka
2 hrnky (=velké hrsti) špenátových lístků
hrst lístků řapíkatého celeru
několik lístků salátu Little Gem
2 lžíce bílého jogurtu
1/2 banánu
1/2 většího kaki nebo 1 menší celé
1 lžička kokosového oleje
chia semínka a kokos na posypání

Všechny ingredience dáme do mixéru a mixujeme dohladka.





čtvrtek 21. listopadu 2013

Vynikající dýňová polévka podle Chez Lucie

Dýně mi doma ležela už asi měsíc. Původně jsem si chtěla do zásoby do mrazáku vytvořit dýňové pyré, nicméně nálada, chuť a potřeba vytvořit něco barevného v těchto "šedivých" podzimních dnech, mě přiměly k dýňové polévce.

A šla jsem najisto - na blog Chez Lucie, kde je spousta skvělých receptů! Přečetla jsem si ingredience a postup, který mě svou jednoduchostí a nenáročností nadchl! Postupovala jsem přesně podle instrukcí, jen dýně jsem měla jen 800g, tak jsem dala 800 ml domácího zeleninového vývaru. Jen jsem místo 200g smetany dala 75g smetany a 125g domácího mandlového mléka. Příště bych zkusila přidat zázvor, ale určitě tak aby nepřebil chuť Hokkaido dýně.

Polévku skvěle doplnily krutonky z domácího chleba, opečené kousky slaniny, a trocha zakysané smetany. Měla jsem na večeři kamarádku, a myslím, že jsme se obě moc pochutnaly :)

Tady je odkaz na Luciin blog s tímto skvělým receptem, určitě doporučuji vyzkoušet! http://luciedvorakova.blogspot.cz/2010/11/dynova-polevka.html Zvládne i kuchař začátečník :)


Omlouvám se za ty večerní fotky... Chvíli to budete muset vydržet, protože když člověk přijde z práce ve 4, tak než stihne začít vařit, venku už je tma. Nicméně tato veselá polévka vám hned zlepší náladu! :) 

[: papája :]

sobota 16. listopadu 2013

sobotní smoothie: smoothie z červené řepy


Sobotní smoothie bude (snad) pravidelná rubrika. Smoothies mám v poslední době ráda čím dál víc, dokonce pod stromečkem (no dobře, o něco dřív) najdu nový stolní mixér, tudíž jsem se rozhodla, že jednou za týden přidám recept na smoothie. A z časového hlediska pro mně asi bude nejlepší dávat recepty v sobotu, to je takový volnější den pro mě.

Dnes se s vámi podělím o smoothie z červené řepy (až trapně jednoduchý!) :)


200-300 ml sójového mléka (případně rýžového nebo mandlového)
1 lžíce hustého bílého jogurtu
1 menší nebo 1/2 větší červené řepy
1/2 banánu (může být i zmražený)
1 menší jablko
1 lžička kokosového oleje
1 lžička chia semínek

1. Do mixéru nalijeme mléko a přidáme bílý jogurt, červenou řepu, banán a jablko nakrájené na malé kousky, a rozpuštěný kokosový olej.

2. Rozmixujeme do hladka. Hustotu můžeme regulovat buď mlékem, nebo můžeme přidat i vodu.

3. Nakonec posypeme 1 lžičkou chia semínek.



čtvrtek 14. listopadu 2013

Bezlepkový citronový cheesecake se zázvorovým želé

Poslední dobou jsem přemýšlela, jak využít zásoby zázvorového sirupu, které teď máme. Zázvor začínám mít hodně ráda i v pečení, a tak jsem se rozhodla jej zkombinovat s dezertem, který mám nejraději ze všech díky své variabilitě - cheesecakem.

Cheesecakovou krustu jsem tentokrát zvolila bezlepkovou. Jednou jistě nastane den, kdy i krustu na cheesecake udělám plně domácí, z vlastních sušenek; nicméně stále čekám na ten dokonalý recept na bezlepkové sušenky. Použila jsem 75g skořicových sušenek a 75g karobových sušenek od Natural Jihlava.



A nyní k receptu...

Na krustu:
150g sušenek (bezlepkových nebo normálních)
60g rozpuštěného másla

Na cheesecake (forma o průměru 22cm):
370g krémového sýra (Buko nebo Lučina v krabičce - k Philadelphii se bohužel nedostanu ani vzdáleně, ale myslím, že Lučina v tomto případě zafungovala skvěle!)
40g hroznového cukru
45g nerafinovaného třtinového cukru
2 lžíce zázvorového sirupu
3 lžíce čerstvé citronové šťávy (cca 1/2 citronu)
nastrouhaná kůra z 1 citronu
3 lžíce bílého jogurtu nebo zakysané smetany
2 vejce
+ nakonec jsem přidala ještě 8 kapek stévie

Na zázvorové želé:
100 ml zázvorového sirupu
2 plátky želatiny

1. Sušenky rozdrtíme válečkem, nebo pokud máte, tak ve foodprocessoru (neptejte se mě, jak jsem drtila tyhle - jen řeknu, že nechápu, jak taková "pekařka" jako já za 5 měsíců manželství nemám ještě ani svůj váleček na těsto :D ). Smícháme s rozpuštěným máslem, a namačkáme na dno dortové formy vyložené pečicím papírem. Hmota by měla opravdu být co nejvíc namačkaná, můžete použít skleničku s plochým dnem.
Dáme do trouby vyhřáté na 200° zhruba na 10 minut předpéct. 


2. Sýr chvilku šleháme, aby se vytvořila hladká hmota. Přidáme cukry a zázvorový sirup, případně stévii a znovu chvilku šleháme. Dále přisypeme citronovou kůru a přilijeme citronovou šťávu.



3. Nakonec přidáme jogurt a vejce a opět na nízké otáčky zašleháme. Přelijeme do vychladlé formy s předpečenou krustou a párkrát s formou lehce klepneme o stůl a necháme chvíli odstát, aby se vytratily bublinky. 

4. Formu s cheesecakem obalíme alobalem (dávám 3 kusy alobalu), aby se k formě dostalo co nejméně vody - cheesecake totiž budeme péct ve vodní lázni. To znamená, že do hlušího plechu dáme takto obalenou formu s cheesecakem, vložíme do trouby vyhřáté na 170° a do plechu nalijeme vodu. Cheesecake jsem nechala péct 35 minut, ale čas pečení závisí na tom, jak peče vaše trouba. Když poklepeme lžíci na okraj formy, střed cheesecaku by se měl trošku třást.


5. Až je cheesecake upečený, necháme cheesecake v otevřené troubě pomalu chladnout a mezitím si připravíme zázvorové želé - 2 plátky želatiny zalijeme v rendlíku 3 lžícemi studené vody a necháme cca 10 minut nabobtnat. Poté mírně zahřejeme a mícháme, aby se želatina rozpustila. Až se tak stane, přilijeme 100ml zázvorového sirupu (recept je zde na blogu) a celou směs opatrně nalijeme na cheesecake.

6. Necháme stát na rovném povrchu, dokud forma nezchladne na pokojovou teplotu. Poté opatrně přesuneme do ledničky. Mně se nepodařilo to, aby želé bylo rovnoměrně, možná by to chtělo v ledničce trochu podložit jednu stranu..
Cheesecake necháme tuhnout v ledničce ideálně přes noc.



A máme tu elegantní dezert pro zvláštní příležitosti! Dokonce i manželovi chutnal, přestože se zpočátku tvářil nedůveřivě, když jsem řekla "zázvorové želé" :)
V plánu mám ještě limetkovo-zázvorový cheesecake, ale limetky jsem včera neměla v dosahu. S čím dalším byste zkombinovali zázvor?

[: papája :]