neděle 5. dubna 2015

Tvarohové mini dortíky s jahodami

Hledáte recept na jednoduchý dezert, který by byl zároveň svěží, rychlý (trvalo mi to cca 45 minut), a ne až tak nezdravý? Dnes se s vámi podělím o recept na nepečený dezert ve formě mini dortíků s jahodami (případně jiným ovocem) v želatině. Na dortíky jsem použila silikonové košíčky na maxi muffiny, a z této dávky by jich bylo asi 8 (košíčků jsem měla jen 6, tak jsem zbytek rozdělila do dvou podobně velkých formiček).


Nejsložitější na tomto dezertu je umět správně opatrně vyklopit hotové košíčky ze silikonových formiček - protože tvarohová vrstva nikdy neztuhne přes noc tak, aby se dala nějak slušně vyklopit, druhý den jsem dortíky dala na 1,5 - 2 hodiny do mrazáku, aby po okrajích ztuhly, a pak opatrně sundala silikonový košíček z tvarohové části, abych neponičila okraje, překlopila "vzhůru nohama" na talířek, a sundala zbytek silikonového košíčku z jahodovo-želatinové části (ještě pomaleji, aby se nepoškodila želatina!). No nebudu lhát, jahody v želatině na prvním vyklopeném košíčku nevypadaly úplně esteticky :) ale jakmile jsem přišla na ten způsob, a na to, že celý proces musí probíhat pomalu s trpělivostí, šlo to jako po másle a vypadalo to moc pěkně. Samozřejmě by se dalo tento dezert udělat do malých skleniček nebo kelímků a nevyklápět, ale to by zas nevypadalo tak roztomile!

Ingredience:
500 g polotučného tvarohu (použila jsem z alobalu, ne z vaničky, ale asi by mohlo být oboje)
110g moučkového cukru
(1 lžička vanilkového aroma)
2 malé kelímky smetany ke šlehání (31%)
320 g jahod nebo jiného ovoce (použila jsem 290g rozmražených jahod a 30g rozmraženého černého rybízu) + já dávám cukr do ovoce už když ho zamrazuji, takže jsem teď už nedávala, pokud ale mrazíte jen ovoce, asi by to chtělo trochu osladit, aby dezert nebyl až moc kyselý
 9 želatinových plátků (4 ks do ovoce, 5 ks do tvarohu)
pár rozdrcených sušenek, např. Esíček


1. Nejdříve si připravíme tvarohovou hmotu - tvaroh s cukrem a vanilkovým aroma rozšleháme do jednotné hmoty, postupně přidáme 2 kelímky smetany a šleháme ještě asi minutu.

2. Do misky si odvážíme 320 g ovoce. Nechávám kousky ovoce ve vlastní šťávě, nepřidávám tam vodu ani šťávu neslévám.

3. V kastrůlku si připravíme první želatinu na ovoce - 4 plátky želatiny zalijeme asi 4-5 lžícemi vody, necháme chvilku odstát (želatina změkne) a poté na velmi mírný stupeň necháme rozehřívat a mícháme, až zbyde jen tekutina bez kousků. Poté nalijeme do misky s ovocem a důkladně promícháme.

4. Jahody rozdělíme do košíčků. Dávala jsem asi 3 lžíce do jednoho košíčku, vrstvu cca do 1,5 cm, vycházelo to asi tak, že 1/3 výšky košíčku byly jahody a 2/3 byl tvaroh. Košíčky s jahodovou želatinou dáme do ledničky ztuhnout (15 minut?).

5. Připravíme si druhou želatinu na tvaroh - 5 želatinových plátků zalijeme 6 lžícemi vody, necháme opět chvilku odstát aby plátky změkly, a opět na mírném ohni rozpustíme za stálého míchání. Potom zašleháme do tvarohové hmoty, z ledničky vyndáme košíčky s jahodovou želatinou a tvarohovou hmotu naplíme až po okraj košíčků. Ještě jsem košíčky trošku mlátila o pracovní plochu, aby se tvarohová vrstva usadila a nebyly tam vzduchové bubliny nebo tak něco. Plochou nože jsem uhladila povrch a zarovnala s okraji košíčků.


6. Takto vytvořené košíčky necháme přes noc ztuhnout v ledničce a před podáváním dáme do mrazáku, aby šly pěkně vyklopit, dle návodu který jsem popsala výše :)
Na talířky pod dortíčky a kolem nich můžeme dát nadrcené sušenky jako ozdobu.