neděle 27. dubna 2014

Snídaně šampionů 005: Míchaná vejce s květákem, avokádem a olivami (low carb, gluten-free)

Dříve jsem moc nesnídala, a když už jo, tak nějaké pečivo (sladké i slané), případně ovocný jogurt... ale nikdy to nebyl čas, který jsem si užívala. Naštěstí se ze mě ale postupně stala "snídaňová" osoba :D a dobrá snídaně mě dokáže nastartovat. Dnes přidávám slanou snídani, která se dá označit jako nízkosacharidová (low carb) a bez lepku.

Na 1 véélkou porci (jedla jsem nadvakrát) budete potřebovat:

cca 1/3 květákové hlávky
2 vejce
trochu petrželky nebo pažitky
sůl, pepř
1/2 avokáda
(cottage sýr-1 lžíce) - nemusí být
hrst oliv (mám ráda jen černé)
trochu čedaru na ozdobu

1. Porci květákové hlávky nastrouháme nahrubo. V hluboké pánci rozehřejeme trošku oleje, a asi minutku na něm nastrouhaný květák osmahneme. Poté zajileme vodou (cca 1/2-3/4 hrnku) a necháme pod pokličkou vařit dokud květák trochu nezměkne. Poté můžeme vodu buď slít, nebo čekat až se odpaří (bez pokličky samozřejmě).


2. Až v pánvi nebude voda, přidáme rozšlehaná vejce, promícháme, osolíme mírně, opepříme, a přidáme i petrželku. Asi 5-10 minut mícháme v pánvi a poté odstavíme.


3. Půlku avokáda nakrájíme na kostičky, olivy také rozkrojíme. Květákovou směs dáme do misky, na to dáme cottage sýt pokud dáváte, a posypeme avokádem, olivami a nastrouhaným čedarem. A můžeme snídat.

PS: ještě líp to chutná, když si jdete nalačno hned po probuzení zaběhat chvilku ;-P





středa 16. dubna 2014

FitFam Bakers Challenge #5 - GO GREEN - Guacamole (avokádový dip)

A je tu další výzva Fit Fam Bakers, tenokrát laděná do jarní zelené :) Když jsem nové téma poprvé uviděla, hned mi začaly v hlavě šrotovat kolečka, co asi ukuchtím :) Nápadů bylo hodně, některé již realizované na tomto blogu, viz na konci článku... ale nakonec jsem se rozhodla pro "slanou" variantu, tedy žádné mlsání ani pečení.


Guacamole je avokádový dip. Avokádo je prostě skvělé - chuťově, nutričně, konzistencí... ale cenově už tak super není že? Ale co bychom neudělali pro zdraví :) Tento dip/pomazánka/topping nebo jakýkoli jiný název se vám líbí je podle mě široce použitelný. Můžeme ho použít na jednohubky, na topinky, na chleba, knäckebrot, na špagety, podle mě by stálo za to zkusit to i s rýží... jako příloha ke grilovanému nebo pečenému masu, náplň do tortill, příloha k salátům... prostě spooousta možností využití.


A dnes představuji pečené polentové koláčky s tímto výživným avokádovým guacamole dipem :) polenta je bezlepková, a navíc je hotová tak za 2 minuty (bez pečení teda)! Koláčky se hodí jako večeře, místo jednohubek pro návštěvy, nebo třeba i na oběd do krabičky..

Ingredience na polentový základ:
1 hrnek polenty (cca 150g) polenty (neuvařené)
sůl, pepř, koření dle chuti (já použila italské bylinky)
trochu olivového oleje

Ingredience na guacamole:
2 zralá avokáda
hrst špenátových lístků, nasekaných na malé kousky
1 lžíce nasekané petrželky
1 lžíce nasekané pažitky
1-2 lžičky limetkové šťávy
1 hrnek cottage sýra
wasabi pasta dle chuti/ nebo případně jalapeno papričky (abychom tomu dodali grády)
(1 stroužek česneku) - nemusí být
sůl, pepř (já používám mletý čtyřbarevný)


1. Nejprve si připravíme polentová kolečka: Polentu uvaříme dle návodu na obalu a v cca 5mm vrstvě rozetřeme na plech. Necháme chvilku zchladit a ztuhnout, a pak vykrájíme kolečka (průměr asi 6 cm).
Troubu rozehřejeme na 200°. Na plech s pečicím papírem zlehka potřeným olivovým olejem poklademe polentová kolečka, z horní strany taky přetřeme olivovým olejem, a okořeníme. Pečeme na 30-40 minut.

2. Mezitím co se pečou polentová kolečka, připravíme Guacamole :)
Rozmačkáme zralá avokáda vidličkou, přidáme cottage sýr, špenátové lístky nasekané na jemno, bylinky, limetkovou šťávu (s tou opatrně!) a okořeníme. Wasabi pasty jsem dávala cca 1 lžičku vrchovatou, ale záleží to na každém.. Nakonec jsem už česnek nedala, protože tam bylo dostatek wasabi :)

3. Polentová kolečka potřeme vrstvou guacamole, a můžeme podávat! :-P



No a úplně na závěr ještě přidávám recepty, které se do kategorie Go Green taky hodí a už byly realizovány dříve ;-)

Green Monster smoothie - recept ZDE
Zmrzlina z čaje Matcha - recept ZDE
Hangover smoothie proti kocovině - recept ZDE

Go Green!! :))

úterý 8. dubna 2014

Snídaně šampionů 004: Vaječná omeleta s cottage sýrem

Tato snídaně šampionů by mohla aspirovat na škatulku "low carb" - nízkosacharidové stravy (pokud vynecháme pečivo). Jsem zvyklá spíše na sladké snídaně (ovesné či jiné kaše, rýži s ovocem, ovoce s tvarohem atd.) ale občas to chce změnu :)


Celá příprava zabere cca 15-20 minut, takže i pro kuchařské lenochy je to docela nenáročná věc, hmm? :)


Ingredience na 4 porce: 
6-7 vajec (na pánev o průměru 28 cm)
sůl, pepř, muškátový oříšek - dle chuti
nasekaná pažitka a petrželka
šunka nebo slanina nakrájená na nudličky
hrst čerstvých špenátových lístků
velká hrst nastouhaného čedaru

jako přílohu možno dát chléb s máslem, nebo - jak vidíte na fotce - domácí chléb s dýňovými semínky a bazalkovým pestem

1. Vejce rozšleháme metličkou, okořeníme, přidáme nakrájenou šunku a špenátové lístky.


2. Směs přelijeme do nepřilnavé pánve a cca 10 minut na mírném stupni smažíme. Můžeme posypat většími kousky šunky. Posypeme nastrouhaným čedarem a necháme roztavit.


3. Servírujeme s cottage sýrem, případně s pečivem.


Dobrou chuť!