čtvrtek 28. května 2015

Domácí hamburgery

Uff, tak i přes nepřízeň počasí jsme se s tím dokázali poprat a místo grilovačky venku na zahrádce jsme celou párty přesunuli k nám do kuchyně, a gril vyměnili za troubu. Protože kdo by chtěl při grilování zmrzat že? A co nás vedlo k tomu udělat si takovou fajn hamburgerovou párty? Asi 2 týdny zpátky jsme byli s kamarádama na Garden Food Festivalu v Olomouci.. A bylo to fakt super! Pěkný počasí, zajímavý stánky, Ollies makronky, domácí šťávičky a parádní čokoláda z čokoládovny Troubelice. Byl tam i stánek Sklizeno, kde měli super kešu "cheesecake" a cuketový špagety. A měli tam i domácí hamburgery. Chápu, že takový festival není od toho, aby se tam člověk nažral z jednoho jídla, tak to byly povětšinou takové ochutnávkové porce. Ale můj drahý se teda rozhodl, že si dá domácí hamburger.. no a docela zklamání, protože masa v hamburgeru bylo opravdu kousek, takový tenký pláteček, průměrem tak poloviční k housce. Většinou prý jedl suchou housku no... Tak to by mohli do příště víc promyslet, a nešetřit tolik, a udělat hamburger tak jak má být. Protože muže to tak vytočilo, že jsme přišli na nápad udělat si hamburgery vlastní :) Tak to je ta background story...

No, a musím říct, že to bylo super! Nakoupila jsem maso u řezníka a nechala ho namlít - hovězí zadní, poslední kus v obchodě.. dalo by se to i zkombinovat s vepřovým, ale to já nerada. Udělala jsem i domácí bulky den předem, aby to byly co nejvíc domácí hamburgery :) Je to stejné těsto jako na rohlíky, akorát posypu sezamovými semínky.


Ingredience na 8 hamburgerů:
(bulky měly průměr cca 11-12 cm, takže to byl opravdu pořádný burger :D)

8 housek na hamburger (buď koupené nebo domácí)

asi 1300 g mletého hovězího masa
1 střední cibule, najemno nasekané
hrstka nasekané petrželky
2 lžičky mletého sušeného česneku (nebo čerstvý česnek)
sůl a pepř - asi 2 vrchovaté lžičky soli, a pepře opravdu nevím, mám mlýnek se čtyřbarevným pepřem, a použila jsem nadvakrát

8 plátků čedaru
(ledový) salát
barbecue omáčka
hořčice (měli jsme grilovací hořčici)
plátky rajčat

1. Pokud pečete housky doma, na jednu housku jsem použila 110-120g vykynutého těsta, a trochu se roztekly, tak průměr měly mezi 11 a 12 cm. Tak akorát. Jednodušší je samozřejmě koupit balené, ale ty já nerada :) Každopádně jsem si jako první housky rozkrájela, aby mě to později nezdržovalo.

2. Mleté hovězí maso necháme asi hodinu při pokojové teplotě, a pak k němu přidáme dochucovadla - cibuli, petrželku, česnekový prášek, sůl a pepř. Řekla bych, že by klidně mohl být jen pepř se solí a na ochucení by to stačilo. Méně je někdy více, že. Nemám ráda překombinovaný věci, ani překombinovaný jídla. Rukou všechny ingredience s masem důkladně promícháme (toho se odvážně zhostil manžel!).


Výslednou směs jsem zvážila, a celkem jsem měla k dispozici 1370 g masové hmoty. To jsem si tedy vydělila 8 (počet housek), a vyšlo mi že na každý burger by mělo přijít zhruba 170 g masa. To je flák! :D Takže jsem poctivě každou porci odvážila a krásně mi to vyšlo bez přebytků.


Co se týče velikosti masových placek, vycházela jsem z velikosti housek. Obkreslila jsem si jednu housku na papír, a papír vložila pod umělohmotné krájecí podložky, na kterých jsem formovala maso. Kolečko z papíru krásně prosvítalo skrz podložku, takže jsem měla fajn šablonu! Šablona byla vlastně trošku větší než bulka (řekla bych že tak o 0,5-1 cm v průměru) a to nebylo na škodu, protože při pečení se masová placka trochu zcvrkne - takže ve výsledku byly housky a maso stejně velké, což působí esteticky dobře :)


3. Troubu rozehřejeme na 200° a připravíme si hlubší plech, do něj alobal (z masa bude kapat šťáva) a do plechu grilovací mřížku. Je to jednodušší, než čistit přímo mřížku v troubě. Masové plátky naskládáme na mřížku a dáme péct do trouby. Celkem jsme pekli 26 minut - po prvních 13 minutách jsme plátky otočili a pekli dalších 13 minut. Po vytažení z trouby na horké maso dáme plátky čedaru, aby se začaly roztékat.

4. No a pak už je na řadě kompletace burgeru - ledový salát, maso se sýrem, rajče, hořčice, barbecue omáčka. Housky můžeme předtím nahřát v troubě nebo mikrovlnce, ale nemusíme. Barbecue omáčku jsme koupili Heinz a moc nám chutnala!




                        Ta soustředěnost v očích !! :-D



Tak příště zas, a snad už za tepla na zahradě na grilu! :)

neděle 10. května 2015

Banánovo-kokosové lívanečky

O víkendech si přípravu snídaní vyloženě užívám, a většinou jeden z víkendových dnů máme vafle. Dneska jsem ale měla náladu zkusit něco nového a jednoduchého, pustila jsem se tedy do banánových lívanečků, které jsem chtěla zkusit již delší dobu.


Tato snídaně by spadala do kategorie paleo, pokud byste burákové máslo vyměnili třeba za mandlové, a nejspíš taky do kategorie nízkosacharidových jídel (low carb), nedávala jsem žádný med, cukr ani javorový sirup. Příště bych možná zkusila do těsta přidat trochu tvarohu pro více proteinů.

Ingredience:
1 banán
2 vejce
2 lžíce strouhaného kokosu
1 lžíce kokosové mouky
špetka soli
špetka skořice
1/2 lžičky kypřicího prášku
(špetka jedlé sody) - není nutné


1. Banán důkladně rozmačkáme vidličkou a společně s vajíčky promícháme ruční metličkou.

2. K mokré směsi přidáme všechny ostatní suroviny a opět zamícháme.

3. Na pánvi rozpálíme trošku oleje (kokosový, olivový, apod.). Na 1 lívaneček stačí 1 lžíce těsta. Až vidíme, že je lívaneček po okrajích nahnědlý a na povrchu se tvoří malé bublinky, opatrně ho otočíme (ale pozor, chce to trochu cvik, protože těsto je opravdu křehoučké).

4. Jako topping můžete použít v podstatě jakékoli ovoce, tvaroh, bílý jogurt, javorový sirup, med, nebo oříšková másla. Já jsem použila burákové máslo a trochu borůvek :)



pondělí 4. května 2015

Domácí proteinové tyčinky II. - s konopnými a slunečnicovými semínky

Zase jsem jednou měla náladu udělat domácí proteinové tyčinky, protože už jsem prostě nevěděla, co si brát do práce na svačinu. Ono jenom jablko mi moc nestačí, ale kdo má pořád kupovat müsli tyčinky (ty zdravé i ty nezdravé) a proteinové tyčinky a kdo ví co ještě z fitness obchodů (=> někdo s vyšším platem)?

Každopádně můžu říct, že tohle je zdravá sváča, pokud toho ovšem nesníte moc :) (Ostatně jako cokoli jiného že.) Proteinový prášek můžete ale nemusíte přidávat. Stejně tak lze určitě obměňovat ořechy a semínka, a pokud chcete bezlepkovou variantu, použijte certifikované bezlepkové ovesné vločky. Záměrně píšu v ingrediencích pouze "vločky", protože můžete použít různé kombinace (ovesném, špaldové, žitné, apod.). Já jsem tentokrát měla po ruce balíček 5 druhů ovesných vloček z DM drogerie, tak jsem použila ten.


Ingredience:
1 hrnek vloček, nahrubo nebo najemno rozmixované, podle toho co preferujete
1/2 hrnku pekanových ořechů
1/2 hrnku slunečnicových semínek
1/2 hrnku bio loupaných konopných semínek (opravdu jsem viděla rozdíl mezi bio a nebio)
1/2 lžičky skořice
1 lžička karobu (nebo kakaa)
1/4 hrnku kokosu
2 lžičky konopných otrub (mají v DM)
200 g datlí
2 lžíce kokosového oleje
1/4 hrnku medu (ne prosím žádný z hypermarketů, ale regionální "domácí")
1 odměrka proteinu - mám doma Reflex natural whey native s čokoládovou příchutí - bez barviv, bez sladidel - taky se samostatně nedá pít, ale je to pro lepší pocit :)


1. 200g datlí namočíme na 20 minut do teplé vody. Poté téměř všechnu vodu slijeme, ale necháme si asi čtvrt hrnku na zředění datlové pasty. Datle i se zbytkem vody přemístíme do food processoru nebo stolního mixéru, a rozmixujeme na pastu. Stačí opravdu jen trošku vody, v datlové hmotě můžou být kousky, nemusí být úplně hladká.

2. Ve food processoru nameleme pekanové ořechy a slunečnicová semínka. Dáme do mísy a přidáme konopná semínka, skořici, karob, kokos, proteinový prášek a konopné otruby.

3. K suchým ingrediencím přimícháme datlovou pastu (měla jsem asi 245 g) a 2 lžíce kokosového oleje. A poté směs nejlépe ručně důkladně promícháme, aby nám vznikla mírně lepkavá hmota.

4. Nakonec menší pekáček vyložíme pečicím papírem, hmotu rovnoměrně rozdělíme do pekáčku, rukama mírně umačkáme, a rovnou sklenicí nebo (v mém případě) ručním válečkem důkladně natlačíme a srovnáme hmotu tak, aby vznikla hladká jednolitá plocha. Chce to pár minutek. Necháme v lednici ztuhnout a poté můžeme nakrájet na tyčinky nebo čtverečky nebo třeba srdíčka ;-)