středa 16. července 2014

Baileys cheesecake!!


Nikdy jsem neměla ráda pečení s alkoholem. Vlastně většinou se třeba do cukroví přidával rum. Maminka říkala, že se tam dává, "aby to ovonělo". Mně to teda spíš dost smrdělo :D A jelikož ani alkohol téměř nepiju a většina mi nechutná, neměla jsem důvod dávat ho i do pečení. Ale budu péct mé úžasné kamarádce Lidušce cheesecaky na svatbu, a když jsme probíraly příchutě, napadlo nás udělat něco neobvyklého. A když se mi i naskytla příležitost upéct cheesecake k narozeninám pro mou další úžasnou kamarádku Marťu, nebylo co řešit! Baileys cheeesecake byl na světě!!


Cheesecake jsem dělala do kulaté formy o průměru 20 cm, s tím že krusta byla nejen na dně formy, ale i po stranách. Na krustu jsem použila 100g Bebe dobré ráno a Lotus sušenky.


Na krustu:
300g sušenek (viz komentář výše)
115g másla

Na cheesecake (ingredience musí být o pokojové teplotě):
575-600g krémového sýra (Philadelphia, Buko, Lučina v krabičce)
3 lžíce zakysané smetany (nemusí být, ale dávám vždy)
130g cukru
185 ml Baileys Caramel (ale nejspíš by to mohlo být dobré s normálním Baileys nebo s lískooříškovým.. jen chuť by se trochu pozměnila) - víc bych nedávala
3 vejce

Na polevu:
80g kvalitní čokolády (60%+)
3 lžíce Baileys
1/2 kelímku smetany ke šlehání


1. Sušenky rozdrtíme (ručně nebo ve foodprocessoru) a smícháme s rozpuštěným máslem, až se nám vytvoří hrudkovitá hmota. Do formy o průměru 20 cm dáme pečící papír. Sušenkovou hmotu natlačíme prsty na dno i okraje formy a dáme péct na 180° asi 15 minut.

2. Krémový sýr smícháme se zakysanou smetanou a cukrem, ale nešleháme moc, jen aby se ingredience promíchaly. Přidáme karamelové Baileys - já dala asi na třikrát, nakonec 185 ml. Chuť Baileys byla v cheesecaku cítit tak akorát - takže nic pro děti :) Poté po jednom zašleháme vejce.

3. Formu s předpečenou sušenkovou krustou obalíme alobalem a nalijeme do ní cheesecakovou náplň. Pečeme ve vodní lázni, aby povrch cheesecaku nepopraska, na 170° asi 1 hodinu.

4. Nakonec si připravíme polevu - rozpustíme čokoládu, přilijeme Baileys a smetanu ke šlehání, zašleháme aby se ingradience spojily, a nalijeme na vychladlý cheesecake. Do polevy už Baileys nemusíme dávat pokud nechceme, případně je možno ještě přidat trošku cukru nebo stévie.


 No, tento cheesecake není moc mls pro děti, ale dospělí si ho užijou. Lehce karamelová příchuť je vážně chutná! Navíc mě strašně bavilo dumání nad tím, jaké množství té které ingredience dát, aby to bylo dobré - takové to opravdové experimentování v kuchyni! Navíc když manžel pomáhá... pečení bylo fakt radost! ;-)

PS: Jako každý cheesecake, i tento musíme nechat přes noc ztuhnout v lednici, ale nejlepší je tak cca třetí i čtvrtý den po upečení :) Chutě se dokonale promíchají a cheesecake je opravdu vláčný.

středa 9. července 2014

Jak se u nás dělá... steak party!

No dobře, nešlo přímo o steak party, ale o neobyčejný sobotní oběd :) Rozhodla jsem se manželovi udělat hovězí steak, ale nemáme gril. Tak jsem na internetu projížděla asi milion článků, jak správně udělat doma hovězí steak tak, aby byl šťavnatý a "nepodrážkový" :) a tady už přináším foto, jak celý oběd vypadal, a návody na jednotlivé části :)


1. Polentové trojúhelníčky/hranolky
150g polenty uvaříme v 700ml vody dle návodu na obalu, rychle ochutíme solí a barevným pepřem (polenta docela rychle tuhne) a naneseme stejnoměrně na pečicí papír. Měla by to být vrstva tenká asi půl centimetru :) Necháme zchladnout a až polenta ztuhne, tak ji rozkrájíme buď na hranolky, nebo na trojúhelníčky jako na fotce. Můžeme posypat např. salátovým kořením nebo italskými bylinkami. Troubu rozehřejeme na 220° a na plech si dáme nový pečicí papír. Polentové trojúhelníčky nebo hranolky přendáme na tento plech a ještě lehce zakápneme olivovým olejem. Pečeme cca 1 hodinu.



2. Hranolky ze sladkých brambor
Někomu sladké brambory "nejedou", ale to není můj případ! Ke steaku je to zvláštní sladká chuť, ale já jsem prostě divně ujetá na sladko-slané věci :D
Sladkou bramboru oloupeme, nakrájíme na hranolky. Daáme je do misky, zakapeme olivovým olejem a kořením dle chuti (rozmarýn, bazalka, pepř, sůl....) a důkladně promícháme. Dáme péct na 220° na 30 minut.



3. Bylinkové máslo
Nevím, jestli se dá bylinkové máslo koupit v obchodě, ale já ho každopádně dělám doma. A zamilovala jsem si ho!
Potřebujeme jen opravdu kvalitní máslo (žádnou Ramu, Floru ani Creme Bonjour). Bylinky opět dle chuti nebo co máme po ruce - já nakrájela pažitku, petrželku a bazalku z květináče, plus rozmarýn, tymián a sůl (aby máslo bylo mírně slané, ale nepřehnat to!). Nakrájené bylinky jsem ještě potloukla ve hmoždíři, a poté zamíchala s máslem. Máslo musí být o pokojové teplotě, aby šlo dobře míchat lžičkou. Je chutné a vypadá to hezky :)




4. Omáčka
Ke steakům můžeme dát jakoukoli omáčku, na kterou máme chuť! Můžeme ji koupit, nebo udělat doma. Tentokrát jsem udělala jen omáčku CDD - co dům dal. Tedy smíchaných 5 lžiček bílého jogurtu, 1 lžičku tatarky, 1 lžičku kečupu, sůl, pepř, a pár kapek stevie, abych odstranila nakyslost z jogurtu.. Není to nic převratného, ale u nás to máme rádi :) Příště vyzkoušíme něco jako sweet chili sauce, nebo tak něco :)


5. STEAK
A konečně se dostáváme ke steaku! Měli jsme steak z hovězí svíčkové.. nebudu se rozepisovat jako nějaký profík o tom, jak by takové maso na steak mělo vypadat, to si může každý vygooglit. :) Přejdeme k samotnému procesu. Nemáme gril, tudíž jsem steak napřed dělala na pánvi, a pak dopékala v troubě.
Maso nesmí být přímo z ledničky, doporučuju minimálně hodinu před tepelnou úpravou maso dát na talířek a nechat "ohřát". Maso nesolit předem!! Steaky potřeme lehce olivovým olejem a až bude pánev rozpálená, dáme na pánev na 3 minuty z každé strany. Pánev musí být buď litinová, nebo jiná kvalitní se silným dnem, aby se maso nepřipálilo. Takže - 3 minuty z každé strany na velmi rozpálené suché pánvi (stáhla jsem si kvůli tomu aplikaci na stopky :D). Maso se zatáhne a udrží si šťavnatost. Nepropichovat!! Poté necháme na talířku 5 minut odpočinout, aby vytekly přebytečné šťávy. Troubu rozehřejeme na 220-230°. Do pekáče dáme grilovací mřížku a trošku vody. Maso můžeme osolit buď v tento moment, nebo až úplně na konci - záleží na vás. Já maso osolila předtím, než jsem ho dala péct do trouby. V troubě se maso peklo 9 a půl minuty.
Vím, steakaři by mě ukamenovali za "well done" steak, ale my prostě nemáme rádi uvnitř růžový steak.. Pokud chcete méně propečený, pečte třeba na 5 minut.




Wow, no na každodenní vaření to není, ale musím říct, že bylo moc fajn si jednou za čas udělat takový slavnostnější oběd :) Ale gril je gril, i tak bych preferovala posezení venku s přáteli a víkendové barbecue na sluníčku.. :)
Snad vás to bude inspirovat na letní obědy! :)