čtvrtek 3. listopadu 2016

Dýňová bábovka s mletými mandlemi

Tak, máme tu moji oblíbenou sezónu - DÝNĚ všude! A ne, vážně nemyslím Halloween (nemám ho ráda). Co se mi na dýních líbí? Jejich všestrannost, s jakou je můžeme využívat v kuchyni. Od bábovky, po muffiny, cupcaky, koláč, cheesecake, po dýňové noky, rolády, omáčky, dýňovou polévku se slaninou... aaaah! A ještě ta veselá barvička! Můj syn dýni miluje (asi proto, jak je přirozeně sladká), a manžel... řekněme, že se učí ji mít rád. Když jsem do dýňové polévky přidala trochu kokosového mléka, chutnala mu. A dnes si sám od sebe vzal kousek dýňového koláče a taky mu chutnal - považuji to za jeden ze svých největších manželkovských úspěchů :D


Ingredience: 
180g cukru
2 vejce
150ml oleje
500g nastrouhané dýně nebo dýňového pyré (používám nejvíc muškátovou, ale mohla by být i hokkaido, případně máslová)
150 špaldové mouky
100g mletých mandlí
150 polohrubé mouky
2 lžičky kypřicího prášku do pečiva
špetka soli
1 lžička perníkového koření
1/2 lžičky skořice
1/2 lžičky kardamomu
máslo na vymazání formy na bábovku + strouhaný kokos na vysypání




V jedné míse smícháme suché ingredience (mouky, kypřicí prášek, sůl, koření). V druhé míse chvilku vyšleháme cukr, vejce a olej. Poté přidáme dýni nebo dýňové pyré, zašleháme, a přisypeme suché ingredience.
Formu na bábovku vymažeme máslem a vysypeme kokosem (nebo moukou). Přelijeme do ní těsto a pečeme v troubě vyhřáté na 180° asi 60-70 minut - v závislosti na výšce použité formy a výkonu trouby. Ta vůně koření je úžasná, pro mě osobně to vždy znamená předzvěst Vánoc - skořice, badyán, perníkové koření, kardamom.

.




pátek 2. září 2016

Hrášková polévka s cuketou a parmezánem

Poslední dobou jsem si oblíbila na večeři husté polévky - je to jednoduché, rychlé - člověk v podstatě jen nahází očištěnou zeleninu do hrnce, a čeká až se uvaří :) A jelikož je cuketová sezóna... tahle tu nemůže chybět!


Ingredience:
1 střední cuketa
1 brambora
1 balení mrazeného hrášku
kousek pórku nebo 1 menší cibule
cca 1 litr vývaru nebo vody
1/3 hrnku pohanky lámanky na zahuštění
koření dle chuti (sůl, pepř, muškátový oříšek, bobkový list, 2 kuličky nového koření)
hoblinky parmezánu na ozdobu



Pórek nebo cibuli nakrájíme na kousky a v hrnci nebo hluboké pánvi lehce osmahneme. Bramboru oloupeme, domácí cuketě obvykle slupku nechávám, oboje nakrájíme na kousky, a přidáme do hrnce. Zalijeme vodou nebo vývarem, přidáme bobkový list, nové koření a pepř a necháme chvilku povařit pod pokličkou. Až jsou kousky brambor měkké, přisypeme mražený hrášek a znovu necháme chvilku přejít varem. Vyndáme bobkový list a nové koření ven z hrnce a tyčovým mixérem rozmixujeme polévku na krém. V tomto stádiu dosoluji a dopepřuji. Poté nasypeme do polévky pohanku lámanku naposledy necháme trošku povařit. Pokud polévka zhoustne moc, můžeme přilít trochu vody.


Když polévka zbyde, bez problémů můžeme zmrazit  na později :)

středa 24. srpna 2016

RECENZE: Čepice a další oblečení značky Little Angel

Výrobní družstvo Dita sídlí v Táboře a funguje už hezkých pár let, od roku 1956. Mám vždycky radost, když může trochu podpořit české výrobce oblečení nebo hraček, a tyto výrobky můžu s klidem doporučit. Já jsem se o nich dozvěděla, když jsem ještě jako těhotná hledala nějaké teplé oblečení pro miminka, ale tato firma vyrábí kromě různého kojeneckého oblečení z materiálu Outlast i oblečení pro dospělé. Od jejich značky Little Angel máme kousků hned několik, a především tedy čepice, na které se zaměřím v této recenzi.

Jako první jsme koupili bílou zimní zavazovací čepičku z kolekce Baloo.


čtvrtek 18. srpna 2016

RESTART


Už 5 měsíců žádný příspěvek? Wooow, jsem to ale líná matka, že? Ale když ono je to těžký, když nestíháte, a pak už jste moc ve stresu z toho, že jste dlouho nic nenapsali, a vlastně už se vám vůbec nechce. Ono to celkově bylo takové hodně špatné období co se týče motivace, nechtělo se mi cvičit, nechtělo se mi jíst zdravě, starost o miminko toho našeho chlapáka mi zabírá fakt hodně času. Člověk má nějaké sny a plány, a najednou se mu to všechno hroutí a má výčitky, že nedodržel, co slíbil. Neříkám, že je to vždycky špatně. Ale já už jsem vyčerpaná ze svojí demotivace k nějakým osobním koníčkům, a vracím se prostě k tomu, co mám ráda, co mě naplňuje, u čeho relaxuju - psaní, focení, pohyb, jídlo... Předpokládám, že blog teď hodně zaměřím na "maminkovství" - ono je to tak nějak přirozené, když mám tuhle novou roli, a najednou řeším spoustu věcí kolem dítěte.


Jak to mám s jídlem a cvičením?

sobota 12. března 2016

Bylinkový cornbread (kukuřičný chléb) a kojící chili

Tak po delší pauzičce mám pro vás alespoň recept... nebo v podstatě dva - na bylinkový cornbread, který má všestranné využití jako příloha (já ho dlábila i samotný), a pak na rychlé jednoduché rádoby chili - samozřejmě upravené pro kojící matky (takže téměř vůbec chili :D ).



BYLINKOVÝ CORNBREAD (na menší hlubší plech)

1 hrnek kukuřičné polenty (asi 170g)
90g jemně rozemletých ovesných vloček
100g jemně mleté špaldové mouky
2 lžičky kypřicího prášku do pečiva
špetka jedlé sody
3 lžičky sušeného tymiánu (nebo dle chuti)
1 lžička rozmarýnu (nebo dle chuti)
1/2 lžičky soli
(možno přidat i trochu pepře)
2 vejce
1 hrnek nízkotučného kefíru
3 lžíce olivového oleje


V míse smícháme polentu, rozemleté ovesné vločky, špaldovou mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu a všechno koření. Přidáme vejce, kefír a olivový olej a důkladně metličkou rozmícháme. Podle potřeby můžeme ještě dolít kefír pokud těsto bude moc husté (různé špaldové mouky mohou mít různou savost). Troubu rozehřejeme na 210-220°, menší plech si vyložíme pečicím papírem a nalijeme do něj těsto. Cornbread pečeme zhruba 20-25 minut (podle trouby) - dokud nezačne na povrchu zlátnout a zapíchnutá špejle nevyjde ven čistá.



"KOJÍCÍ CHILI" (bohužel když vařím, nevážím, takže gramáže tu jsou jen orientační)


asi 400g mletého hovězího masa (zadní)
3 mrkve
plechovka kukuřice
1/2 balení šmakouna s příchutí hlíva ústřičná
sůl, pepř, sladká paprika, špetka chili (pokud si kojící maminka troufne)
rajčatový protlak (kupuji v DMku v tubě)
kukuřičný škrob na zahuštění (pokud bude potřeba)

Na olivovém oleji si osmahneme maso, až je hnědé, přidáme k němu na kousky nakrájenou mrkev, podlijeme vodou nebo vývarem a chvíli dusíme pod pokličkou. Poté přidáme rajčatový protlak a koření, opět chvilku dusíme, a potom přisypeme sterilovanou kukuřici a na kostičky nakrájeného šmakouna (kdybych měla po ruce tempeh, dám spíš to :) ). Všechno necháme ještě chvilku povařit, případně přiléváme vodu. Je-li to potřeba, můžeme zahustit kukuřičným škrobem (2 lžičky rozmíchat v trošce vody a přimíchat do chili). Nakonec ochutnáme a případně dokořeníme. Kvůli kojení jsem nedávala cibuli, česnek, fazole, a jen špetku chili takže to tam nebylo ani cítit :)



sobota 5. prosince 2015

Dýňový chlebíček s brusinkami a vlašskými ořechy

Blíží se Vánoce, a tohle byl takový menší trénink na "něco jako" biskupský chlebíček :) Ale doma se mi pořád válí domácí muškátové dýně od tatínka, tak jsem si řekla, že aspoň z jedné zase udělám pyré. Měli jsme na návštěvu kamarády, tak o to víc byl důvod něco upéct. Dokonce Oliver spal výjimečně dlouho, takže jsem stihla upéct chlebík ještě před snídaní, a pak se ještě stihla nasnídat :)


Chlebíček můžete jíst jen tak, nebo jako topping by se mohl použít třeba bílý jogurt, oříškové máslo, šlehačka... Nutellu bych nedoporučovala, to už by bylo až moc sladké :)


Ingredience:
1 hrnek pšeničné celozrnné mouky nebo špaldové mouky
1/2 hrnku ovesné mouky (celkem asi 230g mouky dohromady)
2 lžičky perníkového koření
2 lžičky kypřicího prášku do pečiva
špetka soli
1/4 hrnku moučkového cukru (asi 40g)
2 vejce
1/4 hrnku rýžového sirupu (asi 80g)
3 lžíce (rýžového) oleje
400g domácího dýňového pyré
1 zralý banán
hrst jemně nasekaných vlašských ořechů (možno nahradit pekanovými nebo jinými)
150g celých sušených brusinek


V jedné míse smícháme všechny sypké ingredience, v druhé míse smícháme všechny mokré (vejce, sirup, olej, dýňové pyré, rozmačkaný banán). K mokrým ingrediencím přisypeme sypkou směs a chvilku šleháme mixérem. Nakonec ručně vmícháme do těsta jemně nasekané vlašské ořechy a celé sušené brusinky.


Pečeme na 190° asi 55 minut.


pondělí 23. listopadu 2015

Mugcake se švestkovým šmakounem

Šmakoun švestka se skořicí mi v ledničce okouněl už asi měsíc, a tak jsem si řekla, že ho konečně musím nějak zužitkovat a vyzkoušet, jestli mi chutná. A "mugcake" je jídlo, které jsem chtěla také zkusit už dlouho, takže nebylo moc co řešit. Manžel i syn spali, a já byla hladová - jako vždy ráno, máme totiž náročné večery a noci kvůli novorozeneckým kolikám, a to člověku vyhládne když hodiny v kuse uspává řvoucí miminko.. :)


Ingredience:
2 kolečka švestkového šmakouna (1/2 balení)
1 vejce (nejsem zastánce vyhazování žloutků)
1 lžička medu nebo rýžového sirupu
1/2 zralého banánu
1/4 hrnku jemných ovesných vloček (cca 25g)
1 vrchovatá lžíce strouhaného kokosu
špetka soli
špetka jedlé sody nebo kypřicího prášku


Kolečka šmakouna nastrouháme najemno, přidáme vejce, banán a dosladíme pokud to považujeme za nutné. Zamícháme do směsi ovesné vločky, kokos, sůl a jedlou sodu nebo kypřicí prášek. Hmotu přesuneme do hrnečku, upravíme a dáme do mikrovlnné trouby na 4-5 minut (podle výkonu, musíte vyzkoušet).

Hotový mugcake můžeme přelít třeba jogurtem, nebo oblíbeným oříškovým máslem (na obrázku je Šmakoun lískooříškový krém), a u mě nemůže chybět ovoce (mám strašnou chuť na mango, mandarinky, pomeranče a ananas, ale vyhrálo to dobré české jablko, protože máme zásoby od rodiny a taky je to v pohodě potravina při kojení). Celková doba přípravy asi 10 minut ;-)




čtvrtek 12. listopadu 2015

Oliver je s námi!

Třikrát hurá, 6.11.2015 se nám narodil náš chlapeček Oliver!


Po pár dnech přenášení už jsme se ve čtvrtek 5.11. domluvili na vyvolání porodu, ale to mě tak děsilo, že jsem se ten den stavila pro manžela do práce a vytáhla ho na dloooouhou procházku, že to třeba pomůže ten porod rozběhnout :) No a v noci ve 2 hodiny ráno jsem se vzbudila, a zjistila že (nejspíš) mám kontrakci. Manžela jsem nechala radši spát, kdyby to byl planý poplach, dala si horkou vanu a měřila s aplikací na mobilu kontrakce. Nebyly úplně pravidelné, většinou po 3a půl minutách, některé po 4-5, ale některé i po 2 a půl minutách. Před 4 hodinou ráno jsem už vzbudila manžela, že teda asi jedem do porodnice. Naštěstí to máme skoro naproti :D Ale pořád si myslel, že nás ještě pošlou domů.

Tam mi po natočení monitoru odtekla i plodová voda, a kontrakce postupně sílily. Největší překvápko bylo, když přišel můj gynekolog, který zrovna měl noční - moc jsem si přála, abych ho měla u porodu zrovna. Ale říkal, že v 7 končí, že to asi nestihnem - to bylo asi 5 hodin ráno. Ale i tak mi to zlepšilo náladu v tu chvíli. Pak jsem ještě trávila nějaký čas ve sprše na balóně, ale spíš mi vyhovovalo během kontrakcí chodit a opírat se o manžela (chudák, haha). Každopádně se kolem tři čtvrtě na 7 přišel pan doktor podívat, a ono to najednou vypadalo, že nás i odrodit stihne - malý se narodil 6:56 ráno :D

Musím říct, že si ty poslední minuty ani moc nepamatuju. Jen tak matně, nějaké útržky konverzací, pokyny k tlačení a dýchání (které jsem moc nezvládala). Ale jsem hrozně vděčná, že to bylo celé tak rychlé na první porod, spontánní, bez epidurálu, bez větších stresů, a hlavně že manžel byl celou dobu se mnou, že ho neposílali ani domů. Sestřičky i pan doktor byli v pohodě, příjemní, i když byl zrovna dost nával na rození to ráno.

Oliverek mi přijde strašně roztomilý - ale které mamince nepřijde její miminko roztomilé? Měl 3,6 kg, takže žádný drobeček! Ani v porodnici mi pořád ještě nedocházelo, jak se nám vlastně změnil život, že najednou máme človíčka, kterej je na nás závislej. Začalo mi to docházet až v noci, když malý už dvě hodiny v kuse brečel a já šla ubrečená k sestřičkám, že nevím co s ním, jestli mi ho chvilku pohlídají ať se aspoň trochu vyspím. Ale nezměnila bych nic. Svého syna miluju, a svého manžela ještě víc než předtím - tuhle část jsme zvládli jako team, a tak to má být :)

Těším se, až začnu zase cvičit víc. V šestinedělí budu spíš blbnout s miminkem (ví někdo, kolik kalorií se spálí když dvě hodiny houpete v noci brečící dítě? :D ) a potom budu přispívat víc i na blog Fit po porodu - odkaz ZDE - kde budou spíš příspěvky o hubnutí, zpevňování, cvičení a stravě, a jak to všechno zvládáme nebo nezvládáme skloubit s péčí o miminko.

úterý 3. listopadu 2015

Žitno-teffový chléb s psylliem a dýňovými semínky (bez kvásku)

Před časem jsem přidala recept na částečně žitný chléb s psylliem, ale protože jsem rejpal a perfekcionista a odpůrce (nejen) bílé pšeničné mouky - jak moderní, že? :D - tak jsem chtěla zkusit, jestli psylliový sliz bude fungovat i na chleba úplně bez pšeničné mouky, ze sušeného droždí a navíc ještě s drcenými dýňovými semínky. Světe div se, chleba vykynul i bez pšeničné mouky, i když to šlo hůř :) Míchání a kynutí těsta jako obvykle zajišťuje domácí pekárna, druhé kynutí a pečení se odehrává v mojí pečicí formě na chléb. Možná by stálo za to zkusit těsto vymíchat i ručně, protože to se mnohem lépe odhadne množství vody, o kterém píšu v postupu.


Ingredience:
2-3 lžičky psyllia
400ml vody (+ dalších 50 ml vody) (viz komentář níže!!)
1 lžíce řepkového oleje (možno nahradit třeba lněným, apod.)
400g žitné chlebové mouky (nebo kombinace žitné chlebové + žitné celozrnné, já dala 300g žitné chlebové a 100g žitné celozrnné jemně mleté)
100g teffové mouky (možno samozřejmě nahradit žitnou nebo jakoukoli jinou, ale teffová dodá chlebu přirozeně tmavší barvu)
1 lžička chlebového koření Alnatura (DM drogerie) - nemusí být
1 lžička kmínu
1 vrchovatá lžička soli
1 lžička cukru
1 balíček sušeného droždí (na 500g mouky)
dýňová semínka dle chuti (použila jsem 70 g nadrcených)


Nejprve si připravíme "sliz" (nevím jak jinak to nazvat) - 2-3 lžičky psyllia nasypeme do misky a zalijeme 400 ml vody, zamícháme. Necháme odstát, ideálně přes noc, mě to většinou vyjde na nějakých 12 hodin než začnu dělat chleba, ale myslím že třeba 8 hodin by stačilo.

Psylliový sliz nalijeme do domácí pekárny, přidáme lžíci oleje. (Standartní postup pro domácí pekárny - napřed tekuté ingredience, poté sypeme suché ingredience.)
Chlebové mouky smícháme s chlebovým kořením, kmínem a dýňovými semínky, poté nasypeme do domácí pekárny. Ve středu uděláme důlek a přisypeme sušené droždí a lžičku cukru (dávám jaký mám po ruce). Mimo sušené droždí nasypeme sůl (už si ale napamatuji, proč se sůl nesmí dávat na droždí, asi to nějak špatně zreaguje).

Domácí pekárnu zapneme na program vymíchání a vykynutí těsta, bez pečení, a během prvního míchání můžeme přilít ještě vodu podle potřeby. Ve výsledku bylo toto těsto s těmi 50 ml vody navíc docela řídké a obtížně se s ním manipulovalo, hodně se lepilo, a do formy jsem ho v podstatě natřela pomocí špachtle, nešlo prohnětat v rukou. Tudíž bych možná příště zkusila těch 50ml navíc vynechat, jestli by to pomohlo. Možná psyllium zalít jen 350 ml vody, a nechat si 50ml na přidání potom. Možná teffová mouka nesaje tolik vodu jako pšeničná. Nevím, asi to musí každý vyzkoušet jak mu to bude vyhovovat. Každopádně je třeba těstu dát delší dobu na vykynutí než u pšeničného chleba, a v prvé řadě jej dobře zezačátku promíchat - což se u pekáren může různit... Víko pekárny zase zavřeme a necháme těsto vymíchat. Můj program bez pečení na domácí pekárně má 90 minut.


Poté přendáme těsto z pekárny na pomoučněnou podložku, chvilku prohněteme rukama , aby se mouka zapracovala a těsto nelepilo, a přesuneme do chlebové formy vyložené pečicím papírem. Pokud je těsto moc řídké, pomocí nějaké plastové nebo silikonové stěrky můžete natřít rovnou do formy, ušetříte si spoustu nervů. :) Na teplém místě necháme kynout dalších 30-40 minut, zakryté pod čistou utěrkou. Nejčastěji nechávám na mírně zapnutém topení, nebo na mřížce nad naší sklokeramickou deskou zapnutou na stupeň 1 až 2 (z 9) - prostě někde u velmi mírného tepla, na to je droždí citlivé.


Až chleba ve formě trochu nakyne, zhruba po půl hodině, přemístíme jej do trouby vyhřáté na 230°. Po 15 minutách (nastavuji si časovač na mobilu) troubu ztlumíme na 190° a pečeme dalších 35 minut. Poté necháme chléb zcela zchladnout než ho rozkrojíme.

neděle 11. října 2015

Cuketový chlebíček

Nastala moje oblíbená sezóna - cukety a dýně, kam se podívám :) I když nemáme vlastní zahrádku, každou chvíli se mi v kuchyni od někoho objeví domácí cuketa, a tento rok snad dostanu i domácí dýně od tatínka. Jsem za to strašně ráda, ale vždycky si lámu hlavu, jak to zpracovat, baví mě vymýšlet něco nového co jsme třeba ještě nejedli... a tak vlastně vznikl i tento recept.


Tentokrát jsem namíchala různé mouky, protože jsem chtěla použít zbytky, ale určitě by to fungovalo i s použitím obyčejné mouky místo ovesné a pohankové - tedy dohromady 1,5 hrnku celozrnné a 1,5 hrnku obyčejné mouky :) 


Ingredience:
1 a 1/2 hrnku celozrnné pšeničné mouky (cca 220g)
1/2 hrnku ovesné mouky (najemno namletých ovesných vloček, cca 60g)
1/2 hrnku pohankové mouky (cca 60g)
1/2 hrnku polohrubé mouky (cca 80g)
1 lžička skořice
1/2 lžičky perníkového koření
1/2 lžičky mletého zázvorového prášku
1/2 lžičky soli
2-3 lžičky kypřicího prášku
1 vrchovatá lžička kakaa (ca 10g)
3 vejce
1 hrnek třtinového cukru
3/4 hrnku oleje
1/2 - 3/4 hrnku nasekaných ořechů (použila jsem mandle + vlašské)
400 g vymačkané jemně nastrouhané cukety (váha 400g byla po vymačkání co nejvíce vody!!)
1/2 hrnku jablečného másla/pyré/neslazené jablečné přesnídávky (recept ZDE)

V jedné míse smícháme suché ingredience - mouky, koření, sůl, kypřicí prášek, kakao. Vejce chvilku vyšleháme s cukrem a olejem, přidáme jemně nasekané ořechy (dle preference), důkladně vymačkanou cuketu a jablečné máslo, a znovu promixujeme tak, aby se ingredience spojily. Nakonec postupně přidáváme směs z mouky a koření.

Ve chlebíčkové formě pečeme na 180° asi hodinu, ale to záleží na konkrétní troubě. Zkusíme napřed propíchnout špejlí - jestli je chlebíček upečený, špejle vyjde ven čistá.



Co se týče servírování, variací je nekonečně :D Na fotkách je plátek cuketového chlebíčku potřený domácím mandlovým máslem s kakaem + kolečka banánu, na spodní fotce je kakaová sezamová pasta koupená v rámci řeckého týdne v Lidlu - výborná, mimochodem! Dál mě jako topping napadá třeba řecký jogurt+ovoce, arašídové máslo nebo jakékoli jiné oříškové máslo, tvaroh s medem, marmeláda...