Domácí hamburgery

Uff, tak i přes nepřízeň počasí jsme se s tím dokázali poprat a místo grilovačky venku na zahrádce jsme celou párty přesunuli k nám do kuchyně, a gril vyměnili za troubu. Protože kdo by chtěl při grilování zmrzat že? A co nás vedlo k tomu udělat si takovou fajn hamburgerovou párty? Asi 2 týdny zpátky jsme byli s kamarádama na Garden Food Festivalu v Olomouci.. A bylo to fakt super! Pěkný počasí, zajímavý stánky, Ollies makronky, domácí šťávičky a parádní čokoláda z čokoládovny Troubelice. Byl tam i stánek Sklizeno, kde měli super kešu "cheesecake" a cuketový špagety. A měli tam i domácí hamburgery. Chápu, že takový festival není od toho, aby se tam člověk nažral z jednoho jídla, tak to byly povětšinou takové ochutnávkové porce. Ale můj drahý se teda rozhodl, že si dá domácí hamburger.. no a docela zklamání, protože masa v hamburgeru bylo opravdu kousek, takový tenký pláteček, průměrem tak poloviční k housce. Většinou prý jedl suchou housku no... Tak to by mohli do příště víc promyslet, a nešetřit tolik, a udělat hamburger tak jak má být. Protože muže to tak vytočilo, že jsme přišli na nápad udělat si hamburgery vlastní :) Tak to je ta background story...

No, a musím říct, že to bylo super! Nakoupila jsem maso u řezníka a nechala ho namlít - hovězí zadní, poslední kus v obchodě.. dalo by se to i zkombinovat s vepřovým, ale to já nerada. Udělala jsem i domácí bulky den předem, aby to byly co nejvíc domácí hamburgery :) Je to stejné těsto jako na rohlíky, akorát posypu sezamovými semínky.

Ingredience na 8 hamburgerů:
(bulky měly průměr cca 11-12 cm, takže to byl opravdu pořádný burger :D)

8 housek na hamburger (buď koupené nebo domácí)

asi 1300 g mletého hovězího masa
1 střední cibule, najemno nasekané
hrstka nasekané petrželky
2 lžičky mletého sušeného česneku (nebo čerstvý česnek)
sůl a pepř - asi 2 vrchovaté lžičky soli, a pepře opravdu nevím, mám mlýnek se čtyřbarevným pepřem, a použila jsem nadvakrát

8 plátků čedaru
(ledový) salát
barbecue omáčka
hořčice (měli jsme grilovací hořčici)
plátky rajčat

1. Pokud pečete housky doma, na jednu housku jsem použila 110-120g vykynutého těsta, a trochu se roztekly, tak průměr měly mezi 11 a 12 cm. Tak akorát. Jednodušší je samozřejmě koupit balené, ale ty já nerada :) Každopádně jsem si jako první housky rozkrájela, aby mě to později nezdržovalo.

2. Mleté hovězí maso necháme asi hodinu při pokojové teplotě, a pak k němu přidáme dochucovadla - cibuli, petrželku, česnekový prášek, sůl a pepř. Řekla bych, že by klidně mohl být jen pepř se solí a na ochucení by to stačilo. Méně je někdy více, že. Nemám ráda překombinovaný věci, ani překombinovaný jídla. Rukou všechny ingredience s masem důkladně promícháme (toho se odvážně zhostil manžel!).

Výslednou směs jsem zvážila, a celkem jsem měla k dispozici 1370 g masové hmoty. To jsem si tedy vydělila 8 (počet housek), a vyšlo mi že na každý burger by mělo přijít zhruba 170 g masa. To je flák! :D Takže jsem poctivě každou porci odvážila a krásně mi to vyšlo bez přebytků.

Co se týče velikosti masových placek, vycházela jsem z velikosti housek. Obkreslila jsem si jednu housku na papír, a papír vložila pod umělohmotné krájecí podložky, na kterých jsem formovala maso. Kolečko z papíru krásně prosvítalo skrz podložku, takže jsem měla fajn šablonu! Šablona byla vlastně trošku větší než bulka (řekla bych že tak o 0,5-1 cm v průměru) a to nebylo na škodu, protože při pečení se masová placka trochu zcvrkne - takže ve výsledku byly housky a maso stejně velké, což působí esteticky dobře :)

3. Troubu rozehřejeme na 200° a připravíme si hlubší plech, do něj alobal (z masa bude kapat šťáva) a do plechu grilovací mřížku. Je to jednodušší, než čistit přímo mřížku v troubě. Masové plátky naskládáme na mřížku a dáme péct do trouby. Celkem jsme pekli 26 minut - po prvních 13 minutách jsme plátky otočili a pekli dalších 13 minut. Po vytažení z trouby na horké maso dáme plátky čedaru, aby se začaly roztékat.

4. No a pak už je na řadě kompletace burgeru - ledový salát, maso se sýrem, rajče, hořčice, barbecue omáčka. Housky můžeme předtím nahřát v troubě nebo mikrovlnce, ale nemusíme. Barbecue omáčku jsme koupili Heinz a moc nám chutnala!

                        Ta soustředěnost v očích !! :-D

Tak příště zas, a snad už za tepla na zahradě na grilu! :)

Banánovo-kokosové lívanečky

O víkendech si přípravu snídaní vyloženě užívám, a většinou jeden z víkendových dnů máme vafle. Dneska jsem ale měla náladu zkusit něco nového a jednoduchého, pustila jsem se tedy do banánových lívanečků, které jsem chtěla zkusit již delší dobu.

Tato snídaně by spadala do kategorie paleo, pokud byste burákové máslo vyměnili třeba za mandlové, a nejspíš taky do kategorie nízkosacharidových jídel (low carb), nedávala jsem žádný med, cukr ani javorový sirup. Příště bych možná zkusila do těsta přidat trochu tvarohu pro více proteinů.

Ingredience:
1 banán
2 vejce
2 lžíce strouhaného kokosu
1 lžíce kokosové mouky
špetka soli
špetka skořice
1/2 lžičky kypřicího prášku
(špetka jedlé sody) - není nutné

1. Banán důkladně rozmačkáme vidličkou a společně s vajíčky promícháme ruční metličkou.

2. K mokré směsi přidáme všechny ostatní suroviny a opět zamícháme.

3. Na pánvi rozpálíme trošku oleje (kokosový, olivový, apod.). Na 1 lívaneček stačí 1 lžíce těsta. Až vidíme, že je lívaneček po okrajích nahnědlý a na povrchu se tvoří malé bublinky, opatrně ho otočíme (ale pozor, chce to trochu cvik, protože těsto je opravdu křehoučké).

4. Jako topping můžete použít v podstatě jakékoli ovoce, tvaroh, bílý jogurt, javorový sirup, med, nebo oříšková másla. Já jsem použila burákové máslo a trochu borůvek :)

Domácí proteinové tyčinky II. - s konopnými a slunečnicovými semínky

Zase jsem jednou měla náladu udělat domácí proteinové tyčinky, protože už jsem prostě nevěděla, co si brát do práce na svačinu. Ono jenom jablko mi moc nestačí, ale kdo má pořád kupovat müsli tyčinky (ty zdravé i ty nezdravé) a proteinové tyčinky a kdo ví co ještě z fitness obchodů (=> někdo s vyšším platem)?

Každopádně můžu říct, že tohle je zdravá sváča, pokud toho ovšem nesníte moc :) (Ostatně jako cokoli jiného že.) Proteinový prášek můžete ale nemusíte přidávat. Stejně tak lze určitě obměňovat ořechy a semínka, a pokud chcete bezlepkovou variantu, použijte certifikované bezlepkové ovesné vločky. Záměrně píšu v ingrediencích pouze "vločky", protože můžete použít různé kombinace (ovesném, špaldové, žitné, apod.). Já jsem tentokrát měla po ruce balíček 5 druhů ovesných vloček z DM drogerie, tak jsem použila ten.

Ingredience:
1 hrnek vloček, nahrubo nebo najemno rozmixované, podle toho co preferujete
1/2 hrnku pekanových ořechů
1/2 hrnku slunečnicových semínek
1/2 hrnku bio loupaných konopných semínek (opravdu jsem viděla rozdíl mezi bio a nebio)
1/2 lžičky skořice
1 lžička karobu (nebo kakaa)
1/4 hrnku kokosu
2 lžičky konopných otrub (mají v DM)
200 g datlí
2 lžíce kokosového oleje
1/4 hrnku medu (ne prosím žádný z hypermarketů, ale regionální "domácí")
1 odměrka proteinu - mám doma Reflex natural whey native s čokoládovou příchutí - bez barviv, bez sladidel - taky se samostatně nedá pít, ale je to pro lepší pocit :)

1. 200g datlí namočíme na 20 minut do teplé vody. Poté téměř všechnu vodu slijeme, ale necháme si asi čtvrt hrnku na zředění datlové pasty. Datle i se zbytkem vody přemístíme do food processoru nebo stolního mixéru, a rozmixujeme na pastu. Stačí opravdu jen trošku vody, v datlové hmotě můžou být kousky, nemusí být úplně hladká.

2. Ve food processoru nameleme pekanové ořechy a slunečnicová semínka. Dáme do mísy a přidáme konopná semínka, skořici, karob, kokos, proteinový prášek a konopné otruby.

3. K suchým ingrediencím přimícháme datlovou pastu (měla jsem asi 245 g) a 2 lžíce kokosového oleje. A poté směs nejlépe ručně důkladně promícháme, aby nám vznikla mírně lepkavá hmota.

4. Nakonec menší pekáček vyložíme pečicím papírem, hmotu rovnoměrně rozdělíme do pekáčku, rukama mírně umačkáme, a rovnou sklenicí nebo (v mém případě) ručním válečkem důkladně natlačíme a srovnáme hmotu tak, aby vznikla hladká jednolitá plocha. Chce to pár minutek. Necháme v lednici ztuhnout a poté můžeme nakrájet na tyčinky nebo čtverečky nebo třeba srdíčka ;-)

Tvarohové mini dortíky s jahodami

Hledáte recept na jednoduchý dezert, který by byl zároveň svěží, rychlý (trvalo mi to cca 45 minut), a ne až tak nezdravý? Dnes se s vámi podělím o recept na nepečený dezert ve formě mini dortíků s jahodami (případně jiným ovocem) v želatině. Na dortíky jsem použila silikonové košíčky na maxi muffiny, a z této dávky by jich bylo asi 8 (košíčků jsem měla jen 6, tak jsem zbytek rozdělila do dvou podobně velkých formiček).

Nejsložitější na tomto dezertu je umět správně opatrně vyklopit hotové košíčky ze silikonových formiček - protože tvarohová vrstva nikdy neztuhne přes noc tak, aby se dala nějak slušně vyklopit, druhý den jsem dortíky dala na 1,5 - 2 hodiny do mrazáku, aby po okrajích ztuhly, a pak opatrně sundala silikonový košíček z tvarohové části, abych neponičila okraje, překlopila "vzhůru nohama" na talířek, a sundala zbytek silikonového košíčku z jahodovo-želatinové části (ještě pomaleji, aby se nepoškodila želatina!). No nebudu lhát, jahody v želatině na prvním vyklopeném košíčku nevypadaly úplně esteticky :) ale jakmile jsem přišla na ten způsob, a na to, že celý proces musí probíhat pomalu s trpělivostí, šlo to jako po másle a vypadalo to moc pěkně. Samozřejmě by se dalo tento dezert udělat do malých skleniček nebo kelímků a nevyklápět, ale to by zas nevypadalo tak roztomile!

Ingredience:
500 g polotučného tvarohu (použila jsem z alobalu, ne z vaničky, ale asi by mohlo být oboje)
110g moučkového cukru
(1 lžička vanilkového aroma)
2 malé kelímky smetany ke šlehání (31%)
320 g jahod nebo jiného ovoce (použila jsem 290g rozmražených jahod a 30g rozmraženého černého rybízu) + já dávám cukr do ovoce už když ho zamrazuji, takže jsem teď už nedávala, pokud ale mrazíte jen ovoce, asi by to chtělo trochu osladit, aby dezert nebyl až moc kyselý
 9 želatinových plátků (4 ks do ovoce, 5 ks do tvarohu)
pár rozdrcených sušenek, např. Esíček

1. Nejdříve si připravíme tvarohovou hmotu - tvaroh s cukrem a vanilkovým aroma rozšleháme do jednotné hmoty, postupně přidáme 2 kelímky smetany a šleháme ještě asi minutu.

2. Do misky si odvážíme 320 g ovoce. Nechávám kousky ovoce ve vlastní šťávě, nepřidávám tam vodu ani šťávu neslévám.

3. V kastrůlku si připravíme první želatinu na ovoce - 4 plátky želatiny zalijeme asi 4-5 lžícemi vody, necháme chvilku odstát (želatina změkne) a poté na velmi mírný stupeň necháme rozehřívat a mícháme, až zbyde jen tekutina bez kousků. Poté nalijeme do misky s ovocem a důkladně promícháme.

4. Jahody rozdělíme do košíčků. Dávala jsem asi 3 lžíce do jednoho košíčku, vrstvu cca do 1,5 cm, vycházelo to asi tak, že 1/3 výšky košíčku byly jahody a 2/3 byl tvaroh. Košíčky s jahodovou želatinou dáme do ledničky ztuhnout (15 minut?).

5. Připravíme si druhou želatinu na tvaroh - 5 želatinových plátků zalijeme 6 lžícemi vody, necháme opět chvilku odstát aby plátky změkly, a opět na mírném ohni rozpustíme za stálého míchání. Potom zašleháme do tvarohové hmoty, z ledničky vyndáme košíčky s jahodovou želatinou a tvarohovou hmotu naplíme až po okraj košíčků. Ještě jsem košíčky trošku mlátila o pracovní plochu, aby se tvarohová vrstva usadila a nebyly tam vzduchové bubliny nebo tak něco. Plochou nože jsem uhladila povrch a zarovnala s okraji košíčků.

6. Takto vytvořené košíčky necháme přes noc ztuhnout v ledničce a před podáváním dáme do mrazáku, aby šly pěkně vyklopit, dle návodu který jsem popsala výše :)
Na talířky pod dortíčky a kolem nich můžeme dát nadrcené sušenky jako ozdobu.

Valentýnská snídaně - inspirace

No jo, Valentýn je kravina, svátek pro obchodníky se srdíčkovýma spoďárama a stupidníma přáníčkama, a tak dále... Ale ať už nemáte Valentýn rádi sebevíc, nevyhnete se mu, v únoru jsou prostě červená srdíčka všude :D Ale není přece nic špatného na tom udělat nějakou drobností radost vaší drahé polovičce, ne? (když to neděláte jen pouze v tento den, že)

Tak jsem měla náladičku udělat sobě a manželovi královskou srdíčkovou snídani, tentokrát ve dvou variantách - slaná pro muže, sladká pro mě. A sklidila úspěch :)

Co se týče srdíčka vykrojeného do toustu, mělo by být co největší, protože jinak vajíčko vyteče všude kolem a estetika celého díla je víte kde (věřte mi, na fotce je až druhý pokus :D). Vykrojený toust se musí opéct napřed z vrchní strany, a potom toust obrátíme a doprostřed umístíme vejce a posolíme. Na mírný stupeň opékáme dokud vajíčko nedosáhne požadované konzistence. Ale pozor abyste nepřipálili toust!!

No a sladká varianta je tentokrát (opět) ovesno-ječná kaše se lžící kokosového mléka, malinami a srdíčky vykrojenými z jablek. Kaše je posypaná chia semínky a skořicí.

A pamatujte, že takové hravé snídaně potěší kohokoli kdykoli, ne jen na Valentýna! ;-)

Sendvič s avokádem

Taky vždycky, když přijdete k večeru unavení z práce, přemýšlíte, co si vzít k večeři, ale nic vás nenapadá? :) Já teda jo... jsem většinou tak psychicky znavená, že přemýšlení o večeři je to poslední, co chci dělat. Ale hlad se za chvíli ozve, takže jak to řešit?

U nás jedou sendviče, občas na snídani i na večeři :) Já osobně miluju topinky, a navíc skoro vždycky najdu doma něco na sendvič.. Dnes tu mám jeden superrychlý a jednoduchý.

Ingredience:
2 plátky toustového, obyčejného nebo třeba i domácího chleba
1 vejce + sůl, pepř
1/2 zralého avokáda
trošku kremžské hořčice
(polníček)

Z plátků chleba necháme v topinkovači udělat topinky, a mezitím si připravíme zbytek ingrediencí.
Vajíčko hodíme na pánev a uděláme "volské oko", a půlku avokáda vydlabeme lžičkou.
Na topinky nožem dáme kusy avokáda, případně polníček, přidáme volské oko namazané hořčicí, a přiklopíme plátky topinek k sobě.

Voilá, relativně zdravá večeře za 10 minut hotová! :)

Snídaně šampionů 007: Čokoládová ovesná kaše + kefír + pomelo

A máme tu první recept tohoto roku, a už je 1. února! To to letí... Ale nebojte, polepším se a zase budu na blog přidávat víc receptů :)
Dnes tu máme opět snídani, a to přímo víkendovou (= královskou, = brunch, protože vstáváte v 10). Přes týden nemám čas takhle vyvařovat snídani, to jsem ráda, že vstanu a připravím jídlo do krabiček. Tak si víkendové snídaně vždycky užívám - chystání, aranžování na talíř od všeho trochu..

Čokoládová ovesná kaše s banánem a konopným semínkem (1 porce)
3 lžíce ovesných vloček (někdy používám směs 5 druhů vloček z DM)
špetka skořice
1 lžička kakaa nebo karobu
1/2 - 3/4 hrnku rostlinného mléka nebo vody
1 lžíce medu nebo javorového sirupu
1 banán
1 lžíce konopného semínka
lžička arašídového másla (případně jiného oříškového másla)

Ovesné vločky, skořici a kakao smícháme v rendlíku a zalijeme rostlinným mlékem nebo vodou. Přivedeme k varu za občasného promíchání (netrvá to dlouho), a pak na nižší stupeň asi 2 minuty mícháme, zatímco kaše houstne. Do hotové kaše zamícháme med nebo javorový sirup na oslazení.

Přidáme kousky banánu, konopné semínko a oříškové máslo.

Ke snídani jsem si ještě do mističky smíchala mleté lněné semínko a kefír (asi jediný "mlíko" který snesu), a oloupala pár kousků pomela. Mňam! :) :)

Domácí arašídové máslo

Domácí arašídové máslo se stalo stálicí. Je levnější než mandlové máslo a když se namaže na banana bread.... hmmmmm mmmm! :D Dalo by se samozřejmě udělat i s kouskama, crunchy, ale já jsem ostatně fanda spíš varianty jemné...

Ingredience:
nepražené nesolené arašídy (např. 1 hrnek pro menší skleničku)
sůl podle chuti
javorový sirup podle chuti


1. Nejprve si arašídy opražíme - na 180° asi 10-15 minut.
2. Potom arašídy přesypeme do výkonného robota, stolního mixéru nebo food processoru, mixujeme.. a mixujeme... a mixujeme :D
Během tohoto procesu několikrát zastavíme a seškrábneme arašídy ze stěn mixéru.
3. Až se uvolní oleje a hmota dostane krémovitou konzistenci, máme hotovo. Ještě přidávám špetku soli a asi 1 lžíci javorového sirupu nebo medu, a znovu mixujeme - hmota totiž po přidání cukru/javorového sirupu/medu ztuhne a je opět potřeba se dostat na krémovitou konzistenci.

V ledničce by mělo vydržet minimálně 3 týdny :)

Snídaně šampionů 006: Kokosová ovesná kaše s jablkem a ořechy

V zimě mám ráda teplé snídaně, co mě zahřejí, takže zase víc dělám obilné kaše. Tentokrát jsem přidala trochu kokosu, což tomu dodalo trochu šmrnc :)

Na 1 porci:
30 g ovesných vloček (1/2 vždy rozmixuji na prášek)trochu vody nebo rostlinného mléka nebo obyčejného mléka (1/2-1 hrnek)
1 lžička medu nebo javorového sirupu
2 lžíce strouhaného kokosu
1 jablko, nakrájené na kostičky
4 pekanové ořechy (nebo jakékoli jiné dle chuti)

Ovesné vločky s kokosem

Fitness změny + běhání

Určitě jste si všimli, že blog jsem teď trochu zanedbávala... Pekla jsem teď samé starší věci (třeba Baileys cheesecake manželovi na přání-recept ZDE), nic moc nového, tak jsem si říkala, že vlastně ani nemám co napsat. Ale to přece není pravda! Občas píšu i něco ze svýho života mezi všechny ty recepty, tak proč ne i teď :)

Rozhodla jsem se, že chci být víc fit. Trochu zhubnout, cítit se dobře, být zdravá. A ještě si to hubnutí užívat! Ale s tím samozřejmě přišla na řadu i úprava jídelníčku a i to je důvod, proč peču míň nebo jen odzkoušené recepty. I když, ono to je spíš o tom kolik toho sníme a v jakou denní dobu. Co se týče pohybu, nikdy jsem nebyla sportovkyně. Ani rekreační :D Pohyb mi trochu znechutil školní tělocvik a průběh těch hodin, ale pohyb je pro nás přece důležitý. Ne jen pro naše tělo. Já se rozhodla, že zkusím běhat (to už jsem tu myslím psala). Poprvé jsem po 1,6 km byla hotová. Ale teď už standartně běhám 6-7km, pomalu svým tempem, a taaaaak mě to baví! Taky chodím na lekce "H.E.A.T." u nás v Šumperku, tam si trénuju postupně dýchání při zátěži, a myslím že tento druh pohybu je vhodný ještě než začnete běhat, třeba pokud máte větší nadváhu, nulovou kondici, nebo nechcete začínat s během v zimě ale hýbat se chcete začít už teď.

                                                                  Můj milý manžel :)

                                                     výlet na Ztracené kameny :)

Když vyběhnu, prvních 300m je fakt hrozných.. a dobře se mi začne běhat kolem 1,5 km. Líbí se mi na tom, že běhání je v podstatě nenáročný sport. Přijdu z práce, a můžu vyběhnout. A potřebuju jen