Mugcake se švestkovým šmakounem

Šmakoun švestka se skořicí mi v ledničce okouněl už asi měsíc, a tak jsem si řekla, že ho konečně musím nějak zužitkovat a vyzkoušet, jestli mi chutná. A "mugcake" je jídlo, které jsem chtěla také zkusit už dlouho, takže nebylo moc co řešit. Manžel i syn spali, a já byla hladová - jako vždy ráno, máme totiž náročné večery a noci kvůli novorozeneckým kolikám, a to člověku vyhládne když hodiny v kuse uspává řvoucí miminko.. :)

Ingredience:
2 kolečka švestkového šmakouna (1/2 balení)
1 vejce (nejsem zastánce vyhazování žloutků)
1 lžička medu nebo rýžového sirupu
1/2 zralého banánu
1/4 hrnku jemných ovesných vloček (cca 25g)
1 vrchovatá lžíce strouhaného kokosu
špetka soli
špetka jedlé sody nebo kypřicího prášku


Kolečka šmakouna nastrouháme najemno, přidáme vejce, banán a dosladíme pokud to považujeme za nutné. Zamícháme do směsi ovesné vločky, kokos, sůl a jedlou sodu nebo kypřicí prášek. Hmotu přesuneme do hrnečku, upravíme a dáme do mikrovlnné trouby na 4-5 minut (podle výkonu, musíte vyzkoušet).

Hotový mugcake můžeme přelít třeba jogurtem, nebo oblíbeným oříškovým máslem (na obrázku je Šmakoun lískooříškový krém), a u mě nemůže chybět ovoce (mám strašnou chuť na mango, mandarinky, pomeranče a ananas, ale vyhrálo to dobré české jablko, protože máme zásoby od rodiny a taky je to v pohodě potravina při kojení). Celková doba přípravy asi 10 minut ;-)

Brokolicové koláčky

Vždycky si lámu hlavu s tím, co vařit o víkendu, a co vařit do práce. Miluju jídlo, které si můžu jednoduše vzít s sebou do kabelky :) A tyhle brokolicové koláčky jsou úžasně variabilní, jednoduché a výborné!

Ingredience:
1/2 hlávky brokolice, najemno nasekané v mixéru
1 hrnek pyré ze sladké brambory
7 cm kousek pórku
60g najemno nastrouhaného čedaru
4 vejce
sůl, pepř
1 lžička česnekového prášku
špetka chilli
10 plátků opečené slaniny, nakrájených na kousky
10-20g parmezánu (Gran Moravia) - dovnitř nebo na posypání

Postup je velice jednoduchý - všechny ingredience smícháme dohromady, důkladně promícháme a okořeníme. Naposledy jsem neměla k dispozici pyré ze sladké brambory, a tak jsem použila 1/3 hrnku dýňového pyré a 3 uvařené rozmačkané brambory :)

Hmotu rozdělíme do muffinového plechu vymazaného olejem nebo máslem, a lžící uhladíme. Toto množství mi vystačilo přesně na 12 ks koláčků, tedy 1 celý plech. Pečeme 25-30 minut na 180°. Nakonec můžeme posypat strouhaným parmezánem. Necháme vychladnout a pak opatrně vyjmene z plechu - okraje jsem musela ořezat trochu nožem, tak opatrně!

Každopádně tohle chutnalo i manželovi, a to ani nepoznal že je v tom dýně :D Koláčky jsou vhodné k obědu, svačině, večeři i třeba snídani (ale já radši sladké snídaně). Každopádně sem brzy přidám i nějakou variaci, například z květáku, nebo s tuňákem.. :)

Green monster smoothie s grapefruitem a kokosovým mlékem

Léto je ideální příležitostí k tomu dělat osvěžující smoothie na svačiny nebo jen tak na chuť, a dnes přináším opět jeden smoothie pro milovníky zeleného jídla. Díky grapefruitu je opravdu osvěžující, a díky medu není kyselý :)

Ingredience:
2 mražené banány, nakrájené na kolečka
1 oloupaný grapefruit bez slupek
2 hrsti baby špenátu
1 lžíce medu
1 hrnek domácího kokosového mléka (nebo jiného rostlinného) - recept ZDE

Všechny ingredience dáme do stolního mixéru a rozmixujeme dohladka. Zvládnou i děti ;-)

Domácí kokosové mléko

Nechápu, proč mě to nenapadlo dřív! :) Udělat domácí kokosové mléko s dvěma ingrediencemi - strouhaný kokos a voda. Bez těch dalších složek, které jsou v každé plechovce. Domácí mi vydrželo přes týden v ledničce bez zkažení...

Nejspíš by z něj nešla vyšlehat kokosová smetana, i když při druhém pokusu se ve sklenici vytvořilo i pěkné kolečko "smetany", ze které by to nejspíš šlo :) Poprvé se mi smetana nevytvořila - přisuzuji to tomu, že při druhém pokusu kokosové mléko "ždímal" v látkovém kapesníku (používaném striktně na výrobu rostlinného mléka ;-) ) můj manžel, takže na to byla použita větší síla, než bych vynaložila já. :)

 
Každopádně domácí kokosové mléko u mě teď vede, protože za prvé - miluju chuť kokosu, za druhé vyjde oproti oříškovým mlékům fakt levně, a za třetí - příprava je fakt primitivní, nemusíte nic namáčet přes noc.

Ingredience:
2 hrnky strouhaného kokosu
4 hrnky teplé vody

Kokos jsem ve stolním mixéru zalila teplou vodou (40°-60°), chvilku nechala odstát, a pak minutu mixovala.

Až směs trošku vychladla, přelila jsem ji do cedníku s velkým kapesníkem (cedník proto, že se to dobře nalévá), a pak už stačí jen ždímat a ždímat..

Kokosovou hmotu nevyhazujte, můžete ji použít třeba do sušenek, do snídaňové kaše, nebo do muffinů, případně zmrazit pokud nespotřebujete hned.

Banánovo-kokosové lívanečky

O víkendech si přípravu snídaní vyloženě užívám, a většinou jeden z víkendových dnů máme vafle. Dneska jsem ale měla náladu zkusit něco nového a jednoduchého, pustila jsem se tedy do banánových lívanečků, které jsem chtěla zkusit již delší dobu.

Tato snídaně by spadala do kategorie paleo, pokud byste burákové máslo vyměnili třeba za mandlové, a nejspíš taky do kategorie nízkosacharidových jídel (low carb), nedávala jsem žádný med, cukr ani javorový sirup. Příště bych možná zkusila do těsta přidat trochu tvarohu pro více proteinů.

Ingredience:
1 banán
2 vejce
2 lžíce strouhaného kokosu
1 lžíce kokosové mouky
špetka soli
špetka skořice
1/2 lžičky kypřicího prášku
(špetka jedlé sody) - není nutné

1. Banán důkladně rozmačkáme vidličkou a společně s vajíčky promícháme ruční metličkou.

2. K mokré směsi přidáme všechny ostatní suroviny a opět zamícháme.

3. Na pánvi rozpálíme trošku oleje (kokosový, olivový, apod.). Na 1 lívaneček stačí 1 lžíce těsta. Až vidíme, že je lívaneček po okrajích nahnědlý a na povrchu se tvoří malé bublinky, opatrně ho otočíme (ale pozor, chce to trochu cvik, protože těsto je opravdu křehoučké).

4. Jako topping můžete použít v podstatě jakékoli ovoce, tvaroh, bílý jogurt, javorový sirup, med, nebo oříšková másla. Já jsem použila burákové máslo a trochu borůvek :)

Domácí proteinové tyčinky II. - s konopnými a slunečnicovými semínky

Zase jsem jednou měla náladu udělat domácí proteinové tyčinky, protože už jsem prostě nevěděla, co si brát do práce na svačinu. Ono jenom jablko mi moc nestačí, ale kdo má pořád kupovat müsli tyčinky (ty zdravé i ty nezdravé) a proteinové tyčinky a kdo ví co ještě z fitness obchodů (=> někdo s vyšším platem)?

Každopádně můžu říct, že tohle je zdravá sváča, pokud toho ovšem nesníte moc :) (Ostatně jako cokoli jiného že.) Proteinový prášek můžete ale nemusíte přidávat. Stejně tak lze určitě obměňovat ořechy a semínka, a pokud chcete bezlepkovou variantu, použijte certifikované bezlepkové ovesné vločky. Záměrně píšu v ingrediencích pouze "vločky", protože můžete použít různé kombinace (ovesném, špaldové, žitné, apod.). Já jsem tentokrát měla po ruce balíček 5 druhů ovesných vloček z DM drogerie, tak jsem použila ten.

Ingredience:
1 hrnek vloček, nahrubo nebo najemno rozmixované, podle toho co preferujete
1/2 hrnku pekanových ořechů
1/2 hrnku slunečnicových semínek
1/2 hrnku bio loupaných konopných semínek (opravdu jsem viděla rozdíl mezi bio a nebio)
1/2 lžičky skořice
1 lžička karobu (nebo kakaa)
1/4 hrnku kokosu
2 lžičky konopných otrub (mají v DM)
200 g datlí
2 lžíce kokosového oleje
1/4 hrnku medu (ne prosím žádný z hypermarketů, ale regionální "domácí")
1 odměrka proteinu - mám doma Reflex natural whey native s čokoládovou příchutí - bez barviv, bez sladidel - taky se samostatně nedá pít, ale je to pro lepší pocit :)

1. 200g datlí namočíme na 20 minut do teplé vody. Poté téměř všechnu vodu slijeme, ale necháme si asi čtvrt hrnku na zředění datlové pasty. Datle i se zbytkem vody přemístíme do food processoru nebo stolního mixéru, a rozmixujeme na pastu. Stačí opravdu jen trošku vody, v datlové hmotě můžou být kousky, nemusí být úplně hladká.

2. Ve food processoru nameleme pekanové ořechy a slunečnicová semínka. Dáme do mísy a přidáme konopná semínka, skořici, karob, kokos, proteinový prášek a konopné otruby.

3. K suchým ingrediencím přimícháme datlovou pastu (měla jsem asi 245 g) a 2 lžíce kokosového oleje. A poté směs nejlépe ručně důkladně promícháme, aby nám vznikla mírně lepkavá hmota.

4. Nakonec menší pekáček vyložíme pečicím papírem, hmotu rovnoměrně rozdělíme do pekáčku, rukama mírně umačkáme, a rovnou sklenicí nebo (v mém případě) ručním válečkem důkladně natlačíme a srovnáme hmotu tak, aby vznikla hladká jednolitá plocha. Chce to pár minutek. Necháme v lednici ztuhnout a poté můžeme nakrájet na tyčinky nebo čtverečky nebo třeba srdíčka ;-)

Domácí arašídové máslo

Domácí arašídové máslo se stalo stálicí. Je levnější než mandlové máslo a když se namaže na banana bread.... hmmmmm mmmm! :D Dalo by se samozřejmě udělat i s kouskama, crunchy, ale já jsem ostatně fanda spíš varianty jemné...

Ingredience:
nepražené nesolené arašídy (např. 1 hrnek pro menší skleničku)
sůl podle chuti
javorový sirup podle chuti


1. Nejprve si arašídy opražíme - na 180° asi 10-15 minut.
2. Potom arašídy přesypeme do výkonného robota, stolního mixéru nebo food processoru, mixujeme.. a mixujeme... a mixujeme :D
Během tohoto procesu několikrát zastavíme a seškrábneme arašídy ze stěn mixéru.
3. Až se uvolní oleje a hmota dostane krémovitou konzistenci, máme hotovo. Ještě přidávám špetku soli a asi 1 lžíci javorového sirupu nebo medu, a znovu mixujeme - hmota totiž po přidání cukru/javorového sirupu/medu ztuhne a je opět potřeba se dostat na krémovitou konzistenci.

V ledničce by mělo vydržet minimálně 3 týdny :)

Banánovo-čokoládový chia puding

Kdo má rád puding? Kdo má rád jednoduché nenáročné dezerty a svačinky? Kdo rád ví, co jí? Pokud jste si na tyto otázky odpověděli kladně, bude se vám dnešní post líbit. :) Jde o chia puding - "puding" který se nevaří, a zhoustne díky namletým chia semínkům nebo případně namletým lněným semínkům. O prospěšnosti chia semínek zde psát určitě nemusím, a tak se rovnou vrhneme na recept!

Na 2 skleničky:
2 velmi zralé banány (naprosto ideální je pro mě ale kombinace banánu a avokáda!)
2 lžíce javorového sirupu
2 vrchovaté lžíce kakaa (asi 1/4 hrnku, nebo dle chuti)
1/2 hrnku vody nebo rostlinného mléka (mandlové, konopné, kešu, atd...)
1/2 hrnku rozemletách chia semínek nebo lněných semínek (možno i zkombinovat)

Všechny ingredience smícháme ve food processoru nebo stolním mixéru a rozmixujeme dohladka. Chia semínka můžeme předem rozemlít na prášek (moje preference, používám k tomu kávomlýnek) nebo nechat v celku. Pokud použijeme lněná semínka, musí být rozemletá nebo aspoň drcená ve hmoždíři.
Poté rozdělíme do misek nebo skleniček a necháme vychladit v ledničce několik hodin, klidně přes noc.

Můžeme přidat čerstvé nebo zmražené ovoce nebo piškoty, a máme svačinku :)

Jak se u nás dělá... steak party!

No dobře, nešlo přímo o steak party, ale o neobyčejný sobotní oběd :) Rozhodla jsem se manželovi udělat hovězí steak, ale nemáme gril. Tak jsem na internetu projížděla asi milion článků, jak správně udělat doma hovězí steak tak, aby byl šťavnatý a "nepodrážkový" :) a tady už přináším foto, jak celý oběd vypadal, a návody na jednotlivé části :)

1. Polentové trojúhelníčky/hranolky
150g polenty uvaříme v 700ml vody dle návodu na obalu, rychle ochutíme solí a barevným pepřem (polenta docela rychle tuhne) a naneseme stejnoměrně na pečicí papír. Měla by to být vrstva tenká asi půl centimetru :) Necháme zchladnout a až polenta ztuhne, tak ji rozkrájíme buď na hranolky, nebo na trojúhelníčky jako na fotce. Můžeme posypat např. salátovým kořením nebo italskými bylinkami. Troubu rozehřejeme na 220° a na plech si dáme nový pečicí papír. Polentové trojúhelníčky nebo hranolky přendáme na tento plech a ještě lehce zakápneme olivovým olejem. Pečeme cca 1 hodinu.

2. Hranolky ze sladkých brambor
Někomu sladké brambory "nejedou", ale to není můj případ! Ke steaku je to zvláštní sladká chuť, ale já jsem prostě divně ujetá na sladko-slané věci :D
Sladkou bramboru oloupeme, nakrájíme na hranolky. Daáme je do misky, zakapeme olivovým olejem a kořením dle chuti (rozmarýn, bazalka, pepř, sůl....) a důkladně promícháme. Dáme péct na 220° na 30 minut.

3. Bylinkové máslo
Nevím, jestli se dá bylinkové máslo koupit v obchodě, ale já ho každopádně dělám doma. A zamilovala jsem si ho!
Potřebujeme jen opravdu kvalitní máslo (žádnou Ramu, Floru ani Creme Bonjour). Bylinky opět dle chuti nebo co máme po ruce - já nakrájela pažitku, petrželku a bazalku z květináče, plus rozmarýn, tymián a sůl (aby máslo bylo mírně slané, ale nepřehnat to!). Nakrájené bylinky jsem ještě potloukla ve hmoždíři, a poté zamíchala s máslem. Máslo musí být o pokojové teplotě, aby šlo dobře míchat lžičkou. Je chutné a vypadá to hezky :)

4. Omáčka
Ke steakům můžeme dát jakoukoli omáčku, na kterou máme chuť! Můžeme ji koupit, nebo udělat doma. Tentokrát jsem udělala jen omáčku CDD - co dům dal. Tedy smíchaných 5 lžiček bílého jogurtu, 1 lžičku tatarky, 1 lžičku kečupu, sůl, pepř, a pár kapek stevie, abych odstranila nakyslost z jogurtu.. Není to nic převratného, ale u nás to máme rádi :) Příště vyzkoušíme něco jako sweet chili sauce, nebo tak něco :)

5. STEAK
A konečně se dostáváme ke steaku! Měli jsme steak z hovězí svíčkové.. nebudu se rozepisovat jako nějaký profík o tom, jak by takové maso na steak mělo vypadat, to si může každý vygooglit. :) Přejdeme k samotnému procesu. Nemáme gril, tudíž jsem steak napřed dělala na pánvi, a pak dopékala v troubě.
Maso nesmí být přímo z ledničky, doporučuju minimálně hodinu před tepelnou úpravou maso dát na talířek a nechat "ohřát". Maso nesolit předem!! Steaky potřeme lehce olivovým olejem a až bude pánev rozpálená, dáme na pánev na 3 minuty z každé strany. Pánev musí být buď litinová, nebo jiná kvalitní se silným dnem, aby se maso nepřipálilo. Takže - 3 minuty z každé strany na velmi rozpálené suché pánvi (stáhla jsem si kvůli tomu aplikaci na stopky :D). Maso se zatáhne a udrží si šťavnatost. Nepropichovat!! Poté necháme na talířku 5 minut odpočinout, aby vytekly přebytečné šťávy. Troubu rozehřejeme na 220-230°. Do pekáče dáme grilovací mřížku a trošku vody. Maso můžeme osolit buď v tento moment, nebo až úplně na konci - záleží na vás. Já maso osolila předtím, než jsem ho dala péct do trouby. V troubě se maso peklo 9 a půl minuty.
Vím, steakaři by mě ukamenovali za "well done" steak, ale my prostě nemáme rádi uvnitř růžový steak.. Pokud chcete méně propečený, pečte třeba na 5 minut.

Wow, no na každodenní vaření to není, ale musím říct, že bylo moc fajn si jednou za čas udělat takový slavnostnější oběd :) Ale gril je gril, i tak bych preferovala posezení venku s přáteli a víkendové barbecue na sluníčku.. :)
Snad vás to bude inspirovat na letní obědy! :)

FitFam Bakers Challenge #8: Jen tak něco na chuť - Čokoládové košíčky s oříškovým máslem

Tak jsem po kratší pauze zpět, tentokrát s českýma "Reese´s". Kdo znáte, buď tyto sladkosti milujete nebo nenávidíte. Já patřím do první skupiny!! :) a taky pracuji na tom ideálním poměru surovin, aby domácí Reese´s chutnaly jako ty pravé americké, snad brzy bude článek na blogu!

Dnes ale představuji 3 různé příchutě košíčků - jahodovo-banánová, matcha, a jen s oříškovým máslem. Použila jsem máslo z makadamových ořechů (domácí), ale šlo by použít cokoli - kešu máslo, mandlové (můj favorit!), arašídové (nevím jak s příchutěmi, arašídové je dost výrazné chuťově)... Miluju tu variabilitu!! :D prostě si udělám přesně takovou příchuť, kterou zrovna chci.. a je to během chvilky hotové :)

Omlouvám se vám kteří máte rádi přesná čísla v receptech, ale na rovinu - já tvořila a tvořila, a zapomněla jsem si zapsat kolik jsem čeho dávala :D

Cca 200g čokolády rozpustíme ve vodní lázni. Do ledničky dáme vychladit košíčky. Rozpuštěnou čokoládu rozdělíme na poloviny. Lžičkou plníme košíčky (papírové nebo silikonové) tak, aby čokoláda pokryla pouze dno a strany košíčků. Dáme vychladit do ledničky a mezitím si připravíme náplň.

Základem všech příchutí je:
- oříškové máslo
- troška kokosového oleje
- troška javorového sirupu.

A potom už stačí přidat pouze příchuť pokud chcete - rozmixované jahody s banánem, matcha čaj, rozmixované borůvky nebo mango... cokoli. Ale nejvíc mi stejně chutná čokoládový košíček s oříškovým máslem!

Košíčky s náplní dáme do lednice, případně do mrazáku ztuhnout, a potom už jen zalijeme zbylou rozpuštěnou čokoládou a opět dáme ztuhnout. Čokoládové košíčky půjdou vyndat ze silikonových formiček jen tehdy, když bude čokoláda úplně ztuhlá!! :))

Napadají vás ještě nějaké dobré příchutě?? :)

FitFam Bakers Challenge #6: Kokosové koláčky s konopným semínkem (gluten-free)

Abych pravdu řekla, kokosová výzva pro mě zatím byla nejtěžší, je totiž tolik možností!! Uvažovala jsem nad kokosovou snídaňovou kaší, dortem, cupcakes, hlavní jídlo... no ale nakonec bylo potřeba udělat nějakou svačinku, která nebude moc sladká, ale tak akorát aby to uspokojilo moje sacharidové chutě, a abych neměla výčitky :) A tak tu máme koláčky z kokosové mouky. Původně jsem to chtěla nazvat sušenky, ale jsou takové měkoučké a vláčné, že to cookies prostě nejsou :) Konopné semínko dávám poslední dobou do všeho... a proteinový prášek je taky pro dobrý pocit, takže můžete ho buď použít nebo ne, to je na vás :)

Na cca 15 ks koláčků:
50g kokosové mouky
1 lžíce strouhaného kokosu
2 vrchovaté lžíce konopného semínka (30g)
2 vejce
60 ml kokosového oleje
1/2 lžičky vanilkového extraktu
1 vrchovatá lžička medu/javorového sirupu
2 lžíce zázvorového sirupu (recept ZDE ) nebo ještě 1 lžičku medu pokud se vám nechce dělat zázvorový sirup :)
1/2 lžičky mletého zázvoru
špetka soli
špetka jedlé sody
1-2 lžíce proteinového prášku (bez příchutě/vanilka/kokos..) - nemusí být

Smícháme všechny ingredience dohromady, aby vznikla hustá hmota.

Troubu rozehřejeme na 180°. Těsto si rozdělíme na plech (1 koláček = 1 lžíce těsta), vytvarujeme do kuličky a poté splácneme (těsto se nerozteče jako normální cookies, takže opravdu tvarovat před pečením!). Můžeme taky posypat konopným semínkem.

Pečeme asi 15 minut (podle trouby).

Koláčky ještě třeba můžeme pocákat vysokoprocentní čokoládou jako ozdobu... a mlsání do práce/školy je hotovo! :)