FitFam Bakers Challenge #8: Jen tak něco na chuť - Čokoládové košíčky s oříškovým máslem

Tak jsem po kratší pauze zpět, tentokrát s českýma "Reese´s". Kdo znáte, buď tyto sladkosti milujete nebo nenávidíte. Já patřím do první skupiny!! :) a taky pracuji na tom ideálním poměru surovin, aby domácí Reese´s chutnaly jako ty pravé americké, snad brzy bude článek na blogu!

Dnes ale představuji 3 různé příchutě košíčků - jahodovo-banánová, matcha, a jen s oříškovým máslem. Použila jsem máslo z makadamových ořechů (domácí), ale šlo by použít cokoli - kešu máslo, mandlové (můj favorit!), arašídové (nevím jak s příchutěmi, arašídové je dost výrazné chuťově)... Miluju tu variabilitu!! :D prostě si udělám přesně takovou příchuť, kterou zrovna chci.. a je to během chvilky hotové :)

Omlouvám se vám kteří máte rádi přesná čísla v receptech, ale na rovinu - já tvořila a tvořila, a zapomněla jsem si zapsat kolik jsem čeho dávala :D

Cca 200g čokolády rozpustíme ve vodní lázni. Do ledničky dáme vychladit košíčky. Rozpuštěnou čokoládu rozdělíme na poloviny. Lžičkou plníme košíčky (papírové nebo silikonové) tak, aby čokoláda pokryla pouze dno a strany košíčků. Dáme vychladit do ledničky a mezitím si připravíme náplň.

Základem všech příchutí je:
- oříškové máslo
- troška kokosového oleje
- troška javorového sirupu.

A potom už stačí přidat pouze příchuť pokud chcete - rozmixované jahody s banánem, matcha čaj, rozmixované borůvky nebo mango... cokoli. Ale nejvíc mi stejně chutná čokoládový košíček s oříškovým máslem!

Košíčky s náplní dáme do lednice, případně do mrazáku ztuhnout, a potom už jen zalijeme zbylou rozpuštěnou čokoládou a opět dáme ztuhnout. Čokoládové košíčky půjdou vyndat ze silikonových formiček jen tehdy, když bude čokoláda úplně ztuhlá!! :))

Napadají vás ještě nějaké dobré příchutě?? :)

FitFam Bakers Challenge #6: Kokosové koláčky s konopným semínkem (gluten-free)

Abych pravdu řekla, kokosová výzva pro mě zatím byla nejtěžší, je totiž tolik možností!! Uvažovala jsem nad kokosovou snídaňovou kaší, dortem, cupcakes, hlavní jídlo... no ale nakonec bylo potřeba udělat nějakou svačinku, která nebude moc sladká, ale tak akorát aby to uspokojilo moje sacharidové chutě, a abych neměla výčitky :) A tak tu máme koláčky z kokosové mouky. Původně jsem to chtěla nazvat sušenky, ale jsou takové měkoučké a vláčné, že to cookies prostě nejsou :) Konopné semínko dávám poslední dobou do všeho... a proteinový prášek je taky pro dobrý pocit, takže můžete ho buď použít nebo ne, to je na vás :)

Na cca 15 ks koláčků:
50g kokosové mouky
1 lžíce strouhaného kokosu
2 vrchovaté lžíce konopného semínka (30g)
2 vejce
60 ml kokosového oleje
1/2 lžičky vanilkového extraktu
1 vrchovatá lžička medu/javorového sirupu
2 lžíce zázvorového sirupu (recept ZDE ) nebo ještě 1 lžičku medu pokud se vám nechce dělat zázvorový sirup :)
1/2 lžičky mletého zázvoru
špetka soli
špetka jedlé sody
1-2 lžíce proteinového prášku (bez příchutě/vanilka/kokos..) - nemusí být

Smícháme všechny ingredience dohromady, aby vznikla hustá hmota.

Troubu rozehřejeme na 180°. Těsto si rozdělíme na plech (1 koláček = 1 lžíce těsta), vytvarujeme do kuličky a poté splácneme (těsto se nerozteče jako normální cookies, takže opravdu tvarovat před pečením!). Můžeme taky posypat konopným semínkem.

Pečeme asi 15 minut (podle trouby).

Koláčky ještě třeba můžeme pocákat vysokoprocentní čokoládou jako ozdobu... a mlsání do práce/školy je hotovo! :)

FitFam Bakers Challenge #5 - GO GREEN - Guacamole (avokádový dip)

A je tu další výzva Fit Fam Bakers, tenokrát laděná do jarní zelené :) Když jsem nové téma poprvé uviděla, hned mi začaly v hlavě šrotovat kolečka, co asi ukuchtím :) Nápadů bylo hodně, některé již realizované na tomto blogu, viz na konci článku... ale nakonec jsem se rozhodla pro "slanou" variantu, tedy žádné mlsání ani pečení.

Guacamole je avokádový dip. Avokádo je prostě skvělé - chuťově, nutričně, konzistencí... ale cenově už tak super není že? Ale co bychom neudělali pro zdraví :) Tento dip/pomazánka/topping nebo jakýkoli jiný název se vám líbí je podle mě široce použitelný. Můžeme ho použít na jednohubky, na topinky, na chleba, knäckebrot, na špagety, podle mě by stálo za to zkusit to i s rýží... jako příloha ke grilovanému nebo pečenému masu, náplň do tortill, příloha k salátům... prostě spooousta možností využití.

A dnes představuji pečené polentové koláčky s tímto výživným avokádovým guacamole dipem :) polenta je bezlepková, a navíc je hotová tak za 2 minuty (bez pečení teda)! Koláčky se hodí jako večeře, místo jednohubek pro návštěvy, nebo třeba i na oběd do krabičky..

Ingredience na polentový základ:
1 hrnek polenty (cca 150g) polenty (neuvařené)
sůl, pepř, koření dle chuti (já použila italské bylinky)
trochu olivového oleje

Ingredience na guacamole:
2 zralá avokáda
hrst špenátových lístků, nasekaných na malé kousky
1 lžíce nasekané petrželky
1 lžíce nasekané pažitky
1-2 lžičky limetkové šťávy
1 hrnek cottage sýra
wasabi pasta dle chuti/ nebo případně jalapeno papričky (abychom tomu dodali grády)
(1 stroužek česneku) - nemusí být
sůl, pepř (já používám mletý čtyřbarevný)

1. Nejprve si připravíme polentová kolečka: Polentu uvaříme dle návodu na obalu a v cca 5mm vrstvě rozetřeme na plech. Necháme chvilku zchladit a ztuhnout, a pak vykrájíme kolečka (průměr asi 6 cm).
Troubu rozehřejeme na 200°. Na plech s pečicím papírem zlehka potřeným olivovým olejem poklademe polentová kolečka, z horní strany taky přetřeme olivovým olejem, a okořeníme. Pečeme na 30-40 minut.

2. Mezitím co se pečou polentová kolečka, připravíme Guacamole :)
Rozmačkáme zralá avokáda vidličkou, přidáme cottage sýr, špenátové lístky nasekané na jemno, bylinky, limetkovou šťávu (s tou opatrně!) a okořeníme. Wasabi pasty jsem dávala cca 1 lžičku vrchovatou, ale záleží to na každém.. Nakonec jsem už česnek nedala, protože tam bylo dostatek wasabi :)

3. Polentová kolečka potřeme vrstvou guacamole, a můžeme podávat! :-P

No a úplně na závěr ještě přidávám recepty, které se do kategorie Go Green taky hodí a už byly realizovány dříve ;-)

Green Monster smoothie - recept ZDE
Zmrzlina z čaje Matcha - recept ZDE
Hangover smoothie proti kocovině - recept ZDE

Go Green!! :))

FitFam Bakers Challenge #4 - Dort z avokáda a čaje Matcha (RAW)

Už ani nevím jak jsem natrefila na blog FitFam Bakers (nejspíš úplně náhodou), ale od počátku se mi celá ta idea líbila. Líbí se mi i The Daring Bakers, ale musím přiznat, že Fitfam Bakers jsou mi trochu bližší těmi pokusy o zdravou a chutnou stravu :) Navíc mám ráda kuchařské a pekařské challenge a experimenty, takže nebyl moc důvod proč váhat a rozhodla jsem se zapojit.

Tato výzva je už čtvrtá (no jo, přemýšlím, že dodělám ty předchozí tři dodatečně!!), a rovnou to byla pořádná výzva, protože RAW "pečení" (:D) jsem ještě nikdy nezkoušela. A tak jsem dostala strašnou chuť "upéct" si takový early birthday cake. Když jsem procházela ingredience, co by se dalo použít, nic moc jsem nenašla a chvíli jsem tápala, ale pak jsem se rozhodla nechat dozrát 2 avokáda a zkusit raw cake z nich :)

A protože je jaro, a všechno se začíná zelenat (miluju zelenou i jaro), tak jsem se rozhodla zkombinovat s avokádovou náplní taky práškový čaj Matcha, můj nový objev (např. recept na domácí Matcha zmrzlinu ZDE). Kdo nechce utrácet za tento čaj, určitě může vynechat a mít avokádový dortík.. Všechno mixování jsem musela dělat tyčákem (bohužel), protože jsem odvařila motor u mixéru... ale s výsledkem jsem docela spokojená. Divím se, že jsem neodvařila i ten tyčák.. Nicméně ten kešu krém, který je uprostřed, by byl určitě hladký a bez kousků kdybych měla po ruce robota :) Ale teď už k receptu!

Ořechová krusta:
1/2 hrnku lískových nebo pekanových ořechů
3/4 hrnku mandlí
2 lžíce karobu/kakaa
špetka mořské soli
(1/2 lžičky stevie v prášku-není nutné)
1 lžíce agáve sirupu
(1-2 lžíce kokosového oleje)

Avokádový krém:
2 zralá avokáda
2-3 lžíce čerstvé limetkové šťávy
200 ml kokosového mléka (měla jsem coconut cream z Alberta)
2 lžíce agáve sirupu nebo medu
2-3 lžičky čaje Matcha
60 ml rozpuštěného kokosového oleje
(podle chuti ještě možno dosladit-agáve/stévie)

Kešu krém:
1/2-3/4 hrnku natural kešu oříšků (namočit přes noc, nebo aspoň 6 hodin)
2 lžíce medu
špetka soli
1 lžička limetkové nebo citronové šťávy
4 lžíce kokosového oleje

Dort je dělaný v malé formě o průměru 18 cm!

1. Připravíme si ořechovou krustu - ořechy rozmixujeme na jemno, přidáme všechny ostatní ingredience a zapracujeme - buď se foodprocessoru, nebo jako já, rukama :) Měla by vzniknout hrudkovitá lepivá hmota.
Tu rukama natlačíme do dortové formy vyložené pečicím papírem (aby se s dortem pak lépe manipulovalo) a dáme chladit do ledničky.

2. Avokáda oloupeme a rozmixujeme do hladka. Přidáme kokosové mléko a všechny ostatní ingredience a chvíli šleháme.

3. Vodu z kešu oříšků slijeme, a oříšky rozmixujeme. Přidáme kokosový olej, med, sůl a limetkovou šťávu a necháme mixovat do hladka. Podle potřeby můžeme přidat vodu.

4. Na ztuhlou krustu naneseme polovinu zelené avokádové hmoty a dáme na 30 minut do mrazáku, aby trochu ztuhla a mohli jsme bezpečně nanést kešu krém (měla jsem ho trochu tužší).

5. Rozetřeme vrstvu kešu krému (v této fázi bychom mohli přidat třeba i nějaké ovoce!) a přidáme zbytek avokádové hmoty. Co možná nejvíc uhladíme a necháme přes noc ztuhnout v lednici, případně před krájením doporučuji dát na 30 minut do mrazáku.

6. Posypeme karobem nebo kakaem, a ozdobíme podle nálady (já měla náladu na maliny, kombinace zelené a malinové barvy se mi líbí).

Hned jsem musela ochutnat, a docela mě to příjemně překvapilo! :) Avokádo miluju na slano, a teď i na sladko. Každopádně v budoucnu zkusím i další RAW dorty a pochoutky :)