Mugcake se švestkovým šmakounem

Šmakoun švestka se skořicí mi v ledničce okouněl už asi měsíc, a tak jsem si řekla, že ho konečně musím nějak zužitkovat a vyzkoušet, jestli mi chutná. A "mugcake" je jídlo, které jsem chtěla také zkusit už dlouho, takže nebylo moc co řešit. Manžel i syn spali, a já byla hladová - jako vždy ráno, máme totiž náročné večery a noci kvůli novorozeneckým kolikám, a to člověku vyhládne když hodiny v kuse uspává řvoucí miminko.. :)

Ingredience:
2 kolečka švestkového šmakouna (1/2 balení)
1 vejce (nejsem zastánce vyhazování žloutků)
1 lžička medu nebo rýžového sirupu
1/2 zralého banánu
1/4 hrnku jemných ovesných vloček (cca 25g)
1 vrchovatá lžíce strouhaného kokosu
špetka soli
špetka jedlé sody nebo kypřicího prášku


Kolečka šmakouna nastrouháme najemno, přidáme vejce, banán a dosladíme pokud to považujeme za nutné. Zamícháme do směsi ovesné vločky, kokos, sůl a jedlou sodu nebo kypřicí prášek. Hmotu přesuneme do hrnečku, upravíme a dáme do mikrovlnné trouby na 4-5 minut (podle výkonu, musíte vyzkoušet).

Hotový mugcake můžeme přelít třeba jogurtem, nebo oblíbeným oříškovým máslem (na obrázku je Šmakoun lískooříškový krém), a u mě nemůže chybět ovoce (mám strašnou chuť na mango, mandarinky, pomeranče a ananas, ale vyhrálo to dobré české jablko, protože máme zásoby od rodiny a taky je to v pohodě potravina při kojení). Celková doba přípravy asi 10 minut ;-)

Banánové lívanečky 3x jinak

Je tu sobota, a to u nás doma ráno na snídani většinou znamená vafle nebo lívance! :) Dnes tu mám recept na banánové lívanečky se 3 různými druhy náplní. S mužem jsme se shodli, že asi nejlepší byla náplň s čoko-mandlovou "nutellou" a banánem, ale my tuhle kombinaci máme prostě strašně rádi :) Všechny jsou super, hlavně jako náplň můžete použít v podstatě cokoli co máte doma po ruce...

Jinak já už jsem od tohoto týdne oficiálně na mateřské, doma... a musím říct, že je to zvláštní. Nemuset brzy vstávat (což stejně dělám protože už mě k ránu trochu bolí záda), a mít celý den pro sebe. Musím si vždycky najít nějakou činnost, a pak je to v pohodě a moc nemyslím na to, že za pár týdnů budu rodit. :D Už aby to bylo! Zútulňovat hnízdečko se mi zatím moc nechce, jelikož se pravděpodobně budeme cca za 4 měsíce stěhovat... tak uvidíme, jak to zvládnu doma, a třeba porodím i trochu dřív :) Ale zpět k receptu!

Ingredience (20 ks menších lívanečků o průměru asi 5-6 cm):
230 ml kokosového mléka
2 vejce
2 lžíce oleje (kokosový, řepkový, apod.)
1/2 většího banánu
80 g polohrubé mouky
30 g žitné mouky
10 g strouhaného kokosu
2 lžičky kypřicího prášku
špetka soli
špetka skořice

Vejce, olej, banán a kokosové mléko rozšleháme metličkou, přidáme všechny ostatní (sypké) ingredience a vymícháme jednotné těsto. Ale pozor, nemíchat dlouho, to lívancovému těstu nesvědčí :)

TIP: Těso nalijte do plastové flašky, mnohem lépe se to takhle dávkuje na pánev!

A jak poznáte, že lívaneček máte otočit? Až se na těstu začnou vytvářet malé bublinky, je čas lívanec obrátit. Pánev jsem měla rozpálenou většinou na stupeň 6 z celkových 9. Lívanečky se nesmí dělat moc prudce.

Náplň č.1 - jakákoli kupovaná nebo domácí marmeláda (+řecký jogurt např.) Na fotce je meruňková.

 Náplň č. 2 - tvaroh + přelité domácím perníkovo-karamelovým sirupem (svařený třtinový cukr, máslo a trochu vody), možno nahradit jakýmkoli jiným sirupem - javorovým, agávovým, datlovým...

Náplň č. 3 -  čoko-mandlová "nutella" z Tesca + banány
Případně jakékoli kupované nebo domácí oříškové máslo s kolečky banánu.

Domácí arašídové máslo

Domácí arašídové máslo se stalo stálicí. Je levnější než mandlové máslo a když se namaže na banana bread.... hmmmmm mmmm! :D Dalo by se samozřejmě udělat i s kouskama, crunchy, ale já jsem ostatně fanda spíš varianty jemné...

Ingredience:
nepražené nesolené arašídy (např. 1 hrnek pro menší skleničku)
sůl podle chuti
javorový sirup podle chuti


1. Nejprve si arašídy opražíme - na 180° asi 10-15 minut.
2. Potom arašídy přesypeme do výkonného robota, stolního mixéru nebo food processoru, mixujeme.. a mixujeme... a mixujeme :D
Během tohoto procesu několikrát zastavíme a seškrábneme arašídy ze stěn mixéru.
3. Až se uvolní oleje a hmota dostane krémovitou konzistenci, máme hotovo. Ještě přidávám špetku soli a asi 1 lžíci javorového sirupu nebo medu, a znovu mixujeme - hmota totiž po přidání cukru/javorového sirupu/medu ztuhne a je opět potřeba se dostat na krémovitou konzistenci.

V ledničce by mělo vydržet minimálně 3 týdny :)

FitFam Bakers Challenge #8: Jen tak něco na chuť - Čokoládové košíčky s oříškovým máslem

Tak jsem po kratší pauze zpět, tentokrát s českýma "Reese´s". Kdo znáte, buď tyto sladkosti milujete nebo nenávidíte. Já patřím do první skupiny!! :) a taky pracuji na tom ideálním poměru surovin, aby domácí Reese´s chutnaly jako ty pravé americké, snad brzy bude článek na blogu!

Dnes ale představuji 3 různé příchutě košíčků - jahodovo-banánová, matcha, a jen s oříškovým máslem. Použila jsem máslo z makadamových ořechů (domácí), ale šlo by použít cokoli - kešu máslo, mandlové (můj favorit!), arašídové (nevím jak s příchutěmi, arašídové je dost výrazné chuťově)... Miluju tu variabilitu!! :D prostě si udělám přesně takovou příchuť, kterou zrovna chci.. a je to během chvilky hotové :)

Omlouvám se vám kteří máte rádi přesná čísla v receptech, ale na rovinu - já tvořila a tvořila, a zapomněla jsem si zapsat kolik jsem čeho dávala :D

Cca 200g čokolády rozpustíme ve vodní lázni. Do ledničky dáme vychladit košíčky. Rozpuštěnou čokoládu rozdělíme na poloviny. Lžičkou plníme košíčky (papírové nebo silikonové) tak, aby čokoláda pokryla pouze dno a strany košíčků. Dáme vychladit do ledničky a mezitím si připravíme náplň.

Základem všech příchutí je:
- oříškové máslo
- troška kokosového oleje
- troška javorového sirupu.

A potom už stačí přidat pouze příchuť pokud chcete - rozmixované jahody s banánem, matcha čaj, rozmixované borůvky nebo mango... cokoli. Ale nejvíc mi stejně chutná čokoládový košíček s oříškovým máslem!

Košíčky s náplní dáme do lednice, případně do mrazáku ztuhnout, a potom už jen zalijeme zbylou rozpuštěnou čokoládou a opět dáme ztuhnout. Čokoládové košíčky půjdou vyndat ze silikonových formiček jen tehdy, když bude čokoláda úplně ztuhlá!! :))

Napadají vás ještě nějaké dobré příchutě?? :)

Domácí mandlové máslo

Potřebujeme:
2 hrnky mandlí ve slupce, nesolené, nepražené
vrchovatá lžíce čerstvě namletých lněných semínek
špetka soli
(javorový sirup)

Oříšková másla jsou skvělý vynález! A taky výživný – obsahuje proteiny, „dobré“ tuky, vlákninu. Prý 2 lžíce oříškového másla vydají, co se proteinů týče, zhruba za 1 vejce.  Doma jsem dělala zatím jen slunečnicové a mandlové máslo, ale chystám se i na lískooříškové, kešu a makadamové.

Mandlové máslo je opravdu pochoutka! Tento recept je z opražených mandlí, ale lze určitě použít i „raw“.  Nicméně opražením zvýrazníte chuť. Já přidala asi lžíci javorového sirupu do skoro hotového másla, ale během chvilky mi to zkazilo konzistenci – mandlové máslo hodně ztuhlo. Nejspíš proto, že dlouhým mixováním byla celá hmota zahřátá, a javorový sirup za vyšší teploty tuhne, jako ostatně každý sirup. Napravila jsem to tím, že jsem přidala asi 3 lžičky kokosového oleje. Příště bych to ale asi udělala tak, že bych mandle opražila v javorovém sirupu, a během mixování už bych nesladila.

Postup je opět jednoduchý:

Mandle opražte v troubě – na 160° asi 12 minut.

Nasypte mandle do mixéru a mixujte. Chce to trpělivost – prášek z mandlí se nijak nepohyboval zezačátku, tak se mi zdálo, že se nic neděje. Ale za pár minutek už se z mandlí začaly uvolňovat oleje a prášek začal hrudkovatět. V této fázi jsem zastavovala mixér zhruba každou minutu a špachtlí seškrabávala hmotu z okrajů mixéru.

O několik dalších minut později už mandlové máslo mělo tu správnou krémovou konzistenci!

Dávka z 2 hrnků mandlí vystačila na tuto sklenici (330 ml) a ještě asi 2 lžíce jsem vyškrabala z mixéru (a to jsem ještě mezitím samozřejmě ujídala :D).

 

TIP na zdravou svačinku: plátky jablek (nebo banánů, hrušek, apod.) namažeme vrstvou mandlového másla - jednoduché, ale úžasné :) 

Mandlové máslo byl také druhý zátěžový test nového mixéru, a prostě musím chválit! :) Dělá přesně to, co jsem od něj očekávala :)

Slunečnicové máslo/ Sunflower seed butter

Vrhla jsem se na oříšková másla! :)

Nechápu, proč mě to nenapadlo dřív - je to tak jednoduché, a přitom zdravé! Postupně vyzkouším lískooříškové máslo, mandlové máslo, vlaššské máslo, případně nějaké mixy oříšků nebo s přidaným lněným semínkem a chia semínky.. nicméně jako první jsem zkusila máslo ze slunečnicových semínek.

Asi před týdnem mi přišel nový mixér (Philips HR 2096) a jsem nadšená! Zatím pomlel úplně všechno - zelené smoothies, lněné semínko na prášek, zmražený banán, dýňovou polévku - ale dosud nejtěžší zátěžový test bylo slunečnicové máslo. Když děláte oříšková (nebo semínková) másla doma, chce to trpělivost. Nejdřiv se oříšky (nebo semínka) rozemelou na prášek. Po pár minutách se začnou tvořit takové hrudky, jak se hmota neustálým mixováním zahřívá a uvolňuje se olej. Několikrát jsem mixér musela zastavit a špachtlí (byla dodána s mixérem) seškrábnout ze stran hmotu, která se tam nalepila. Je to trochu otrava, ale výsledek stojí za to. V téhle fázi můžeme přidat třeba lžičku kokosového oleje, nebo taky nemusíme. A mixujeme dalších několik minut, až je hmota hladká a taková tekutější... Celý proces netrvá déle jak 20 minut!

1 hrnek slunečnicových semínek
(špetka soli)
(1 lžička kokosového oleje)
(javorový nebo jakýkoli jiný sirup na oslazení, nebo stévie)

1. Slunečnicová semínka můžeme krátce opražit v troubě, cca 15 minut na 160° - prý to zvýrazní chuť. Pokud chcete slunečnicové máslo takzvaně "raw" (hodně populární slovo v současnosti), opražení v troubě vynechte.

2. Opražená semínka nasypeme do mixéru a může začít mixovací proces, který jsem popsala už výše.

3. Ke konci mixování můžeme přidat špetku soli a máslo trochu osladit (já dala tuším 15 kapek stévie).

Z 1 plného hrnku slunečnicových semínek to vyšlo na malou skleničku slunečnicového másla (od přesnídávky).

Rychlé, jednoduché, výživné! :) Určitě zkuste udělat vlastní doma - oproti kupovaným to vyjde levněji a hlavně víte, kolik jste tam čeho dali.

Klidně se v komentářích podělte o své výtvory pokud se do tohoto másla pustíte! :)